Cocoa Powder 101
Es gribētu jūs iepazīstināt ar savu vienu patieso mīlestību: kakao. (Nesaki manam vīram.)
Parunāsim par dažādiem kakao veidiem - jo īpaši par dabisko un holandiešu procesu - un kad tos lietot. Kreisajā pusē redzat dabisko kakao pulveri, labajā pusē holandiešu procesu.
Dabīgais kakao pulveris: Parasti marķēts kā tikai kakao vai nesaldināts kakao pulveris, dabiskajai kakao ir gaiša krāsa, skāba un tai var būt asa garša. Dabā esošā dabiskā skābe reaģē ar soda, tāpēc jūs atradīsit to receptēs, kas prasa cepamo sodu.
Nīderlandes procesa kakao: Jūs varētu arī atrast šo kakao, kas apzīmēts kā apstrādāts ar sārmu vai sārmu. Nīderlandes procesa kakao tiek apstrādāts, lai samazinātu dabiskās kakao skābumu. Rezultāts ir bagātīga kakao, kas ir tumšāka un mazāk asas garšas. Tā kā skābe ir neitralizēta, jūs atradīsit šo kakao, kas tiek izmantots receptēs, pieprasot cepamo pulveri, nevis soda.
Garša ir ļoti atkarīga arī no zīmola, kuru iegādājaties. Godīgi sakot, es nekad neesmu saticis kakao, kas man nepatika, bet es mīlu dažus vairāk nekā citus. Man holandiešu procesam ir bagātāka, dziļāka garša. Daļēji tas varētu būt saistīts ar faktu, ka mēs vispirms ēdam ar acīm, un holandiešu procesa kakao ir tik skaista dziļa, tumša krāsa.
Kad lietot dabiskās un holandiešu procesā ražotās kakao:
Receptēm bez raugiem, piemēram, mērcēm, glazūrām un pudiņiem, kakao var aizstāt. Ja recepte prasa cepamo soda, jūs vēlaties izmantot dabisko kakao. Ja tas prasa cepamo pulveri, jūs vēlaties izmantot holandiešu valodu. Lielākā daļa vecāku recepšu prasīs tikai kakao. Pārbaudiet raugu, lai izlemtu, kuru izmantot.
Piezīme: Sarkanajām samta kūkām vienmēr izmantojiet dabisko kakao. Dabiskajai kakao ir dabiski sarkanīgs nokrāsa, un to ir viegli nokrāsot sarkanā krāsā. Holandiešu procesa kakao, ne tik daudz.
Kopumā vislabāk ir pieturēties pie receptē pieprasītā kakao. Pieņemsim, ka tāpat kā es, jums patīk holandiešu procesa kakao tumšāka krāsa un garša. Ja jūs saskaraties ar recepti, kurā vēlaties dabiski pāriet uz holandiešu valodu, varat spēlēt ar raugiem. Lai cepamo pulveri aizstātu ar soda, izmantojiet cepamo pulveri četrreiz vairāk nekā soda. Piemēram, 1/4 tējkarotes soda ir aptuveni līdzvērtīga 1 tējkarotei cepamā pulvera. Brīdinājums: sastāvdaļu un raudzētāju aizstāšana var kļūt sarežģīta, tāpēc dariet to uz savu risku.
Šeit ir jāapsver vēl divas kakao.
Heršija īpašais tumšais: Šis kakao ir dabisko un holandiešu kakao sajaukums. Kad es saku, ka man labāk patīk holandiešu kakao, to es parasti lietoju. Tumša krāsa, bagātīga garša, un to ir viegli atrast vietējā pārtikas veikalā. Man tas patīk šādās receptēs Mocha Toffee Brownies .
Melnā kakao: Holandiešu kakao uz steroīdiem. Šī kakao ir stipri sārmota. Super tumšā krāsā, domā Oreos. Izmantojiet šo kakao tikai papildus citai kakao.
Tagad esmu noskaņojies uz šokolādes kūku, šokolādes glazūru un izdomātu brauniju ar karstas šokolādes pusi. Kurš vēlas pievienoties man?
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt viņu e-pasta adreses. Jūs, iespējams, atradīsit vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io Advertisement - Turpiniet lasīt zemāk
