Carne Asada 101: Viss, kas jums jāzina

Carne Asada 101 Everything You Need Know

Carne asada burtiski tulko kā 'grilētu gaļu'. Man patīk to raksturot kā garšīgi grilētu svārku steiku, kas marinēts laima sulā, čili, aromātiskajos un garšvielās. Sagrieziet to plānā kārtā pret graudu, iesaiņojiet to tortiljā, un jums ir slepkava tako.

No Meseidijas upes no Noshery .

1. Sildiet pannu ar 2 ēdamkarotēm eļļas vidēji lielā siltumā. Pievienojiet pannā ķiplokus un anšo čili. Pagatavojiet, bieži maisot, līdz smaržīgais un ķiploki ir viegli brūni, 3 līdz 4 minūtes. Noņem no uguns un ļauj 5 minūtes atdzist.
2. Virtuves kombaina bļodā maisītājā sajauciet eļļas maisījumu, ķimeņu, 1/2 glāzi cilantro, laimu, oregano, sāli un agavu. Apstrādājiet līdz vienmērīgai, apmēram 30 sekundēm.
3. Ievietojiet svārku steiku atkārtoti aizveramā plastmasas maisiņā un pārlejiet marinādi ar svārku steiku. Aizveriet maisu un kratiet, līdz tas ir vienmērīgi pārklāts. Atdzesējiet 2 stundas.
4. Sildiet grilu līdz augstam karstumam, starp 450 ° F - 500 ° F. Grilējiet steikus 3–4 minūtes katrā pusē. Steiki gatavosies vidēji reti. Sagriež šķēlēs pret graudu un pasniedz.

Marinādes augstais skābums mīkstina steiku. Neatstājiet steiku marinējot ilgāk par 4 stundām - tas var izraisīt gaļas miltu veidošanos.

Nav noslēpums, ka es mīlu ēdienu. Galu galā būtu smieklīgi būt pārtikas blogerim un nemīlēt ēdienu. Un viena lieta, ko es patiešām tiešām mīlestība ir grilēta gaļa. Es būšu godīgs, ka grilēšana ir mana mīļākā lieta vasarā. Dedzināt grilu, dzirdēt čīkstēšanu, kad gaļa ietriecas grilā, sadedzinātas gaļas smarža - tas ir skaistums.

Vasarā un gandrīz jebkurā laikā, kad laika apstākļi to atļauj, es karne asadu uzlieku regulārai rotācijai. Jūs saņemat daudz garšas vai nelielu darbu. Man tas patīk, un esmu pārliecināts, ka arī jums tas patiks. Lūk, kas jāzina par carne asada.

Kas ir Carne Asada?

Carne asada, burtiski tulkojot, nozīmē grilētu gaļu. Tas ir termins, ko lieto visā Latīņamerikā. Bet šeit, ASV, tas ir saistīts ar tradicionālu meksikāņu ēdienu no marinētas liellopa gaļas, kas pirms pasniegšanas tiek grilēts un plānās šķēlēs. Katrai Meksikas ģimenei un reģionam ir sava marinādes recepte - dažreiz tā var būt vienkārša sāls un garšvielu berzēšana, bet citreiz to var pagatavot ar alu, laima sulu un čili.

Kāda gaļas sagriešana ir vislabākā karne asadai?

Jūs vēlaties izmantot grilētas gaļas gabalu, piemēram, svārku steiku, filejas steiku, fileju vai ribeye. Jūs nevēlaties izmantot stingru liellopa gaļas gabalu, piemēram, izcirtņus, kas nāk no patrona, krūšu vai apaļa. Visbiežāk izmantotais griezums, un mans personīgais favorīts, ir svārku steiks. Tam ir pareizais maigums, un tas ir raibs ar tauku sloksnēm, kas karamelizējas un uz grila iezogas. Tik garšīgi!

Kāda ir atšķirība starp svārku steiku un sānu steiku?

Svārku steiku nedrīkst jaukt ar sānu steiku. No pirmā acu uzmetiena tie var izskatīties līdzīgi, taču tie nāk no dažādām govs daļām: Svārku steiks tiek izgriezts no diafragmas muskuļiem, un sānu steiks ir no vēdera lejasdaļas, kurā ir daudz strādīgu muskuļu.

Svārki un sānu steiks ir gan liesie griezumi ar garām šķiedrām. Svārku steiks ir plānāks, šaurāks gaļas griezums, salīdzinot ar sānu steiku. Un, ja jūs steikus novietojat blakus gareniski, svārku steika šķiedras darbosies horizontāli, bet sānu steiks - vertikāli.

Kā jūs pasniedzat carne asada?

Pēc noklusējuma karne asada tiek pasniegta takos, taču nav stingra noteikuma, kas teiktu, ka karne asadu vajadzētu baudīt tikai iesaiņotā tortiljā. Izbaudiet to iecienītākajā rīsu traukā ar grauzdētiem dārzeņiem, brokastīs ar ceptiem olām vai iemetiet to jaucējmaizē.

Šīs carne asada receptes marināde tiek pagatavota, kombinējot sausos piparus, aromātiskās vielas, citrusaugļus un garšvielas. Lai gan šajā receptē es izmantoju liellopu gaļu, marinādi var izmantot arī vistas, cūkgaļas vai jūras veltēm.

Turiet šo grilu eļļotu un gatavu, ļaudis. Lietas gatavojas kļūt patiešām garšīgas.