Yum Doughnuts
Raunds. Salds. Gaisma. Garšīgi. Tikpat tuvu “tiem virtuļiem”, kādus esmu varējis pagatavot mājās. Izmēģiniet tos! Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:18porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas25min Gatavošanas laiks:0stundasdivimin Kopējais laiks:0stundas27min SastāvdaļasDonuts 1 1/8 c. Viss piens, silts 1/4 c. Cukurs 2 1/4 tējk. (viens iepakojums) tūlītējs vai aktīvs sausais raugs divi veselas lielas olas, sakultas 1 1/4 nūja Nesālīts sviests, izkusis 4 c. Universālie milti 1/4 tējk. Sāls Saīsināšana GLAZE 3 c. Pūdercukurs 1/2 tējk. Sāls 1/2 tējk. Vanilla 1/2 c. Auksts ūdens vai piensŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi mīklas pagatavošanai: 1. Pārliecinieties, ka piens ir jauks un silts, bet ne pārāk karsts.
2. Pievienojiet pienam cukuru. Maisa, lai izšķīdinātu.
3. Nelielā traukā pievienojiet raugu.
4. Raugam pārlej piena / cukura maisījumu. Viegli samaisiet, pēc tam ļaujiet sēdēt 10 minūtes.
5. Izkausējiet sviestu atsevišķā traukā, līdz sviests ir gandrīz izkusis. Maisiet, lai beigtu kušanu, lai sviests nebūtu pārāk karsts.
6. Pievienojiet sakultam sviestam sakultas olas, nepārtraukti maisot, lai pārliecinātos, ka sviests nav pārāk karsts olām.
7. Pievienojiet olu / sviesta maisījumu trauku ar elektrisko maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķi.
8. Ar maisītāju 3 vai vidēji zemā ātrumā ielej rauga maisījumu.
9. Ļaujiet mīklas āķim pāris minūtes maisīt šo maisījumu, pārliecinoties, ka tas ir kārtīgi apvienots.
10. Kamēr maisītājs joprojām darbojas, pievienojiet miltu maisījuma porcijas ar 1/4 līdz 1/2 tases soli, līdz visi milti ir pazuduši.
11. Pārtrauciet maisītāju, nokasiet trauku un pēc tam visu piecu minūšu laikā pagrieziet maisītāju ar tādu pašu ātrumu.
12. Pēc piecām minūtēm pārtrauciet maisītāju un nokasiet bļodas dibenu.
13. Ieslēdziet maisītāju 30 sekundes.
14. Izslēdziet maisītāju un ļaujiet mīklai 10 minūtes netraucēti sēdēt bļodā.
15. Pēc 10 minūtēm mīklu pārlej ar viegli ieeļļotu trauku. Mest mīklu, lai tā pārklātu, pēc tam pārklājiet trauku ar plastmasas apvalku un ievietojiet taisni ledusskapī.
16. Atdzesējiet mīklu vismaz 8 stundas vai visu nakti.
Lai pagatavotu virtuļus:
1. Izņemiet trauku no ledusskapja un pagrieziet mīklu uz viegli uz miltiem apslacītas virsmas.
2. Izvelciet līdz 1/4 līdz 1/3 collu biezumam.
3. Izmantojot 3 collu griezēju, sagrieziet pēc iespējas vairāk apaļumu, pēc tam izvelciet atlikušo mīklu un sagrieziet tik daudz, cik vien iespējams utt.
4. Izgrieziet caurumus no katras kārtas, izmantojot 1 1/2 collu griezēju.
5. Novietojiet gan virtuļus, gan caurumus uz miltiem uz cepešpannas.
6. Pārklāj ar lielu tējas dvieli un ievieto siltā vietā savā virtuvē; mana virtuve ir ļoti caurvēja, tāpēc man īsi jāsasilda režģis, pēc tam to jāizslēdz un jāuzliek lapas uz augšu, lai tā būtu silta.
7. Ļauj virtuļiem netraucēti pacelties vismaz 1 stundu; 1 stunda 15 minūtes, ja nepieciešams. Mīklām jābūt acīmredzami uzpūstām un šķietamām gaisīgām.
Lai apceptu Dougnuts
1. Lielā katlā karsējiet daudz dārzeņu saīsinājumu, līdz temperatūra sasniedz 375 līdz 380 grādus --- neļaujiet tam kļūt karstākam par 380 grādiem! 375 ir ideāls; turiet termometru pannā, lai nepārtraukti uzraudzītu.
2. Pa vienam līdz diviem, viegli satveriet virtuļus un atvieglojiet tos karstā eļļā. Ļaujiet viņiem pagatavot 1 minūti katrā pusē; tie ļoti ātri apbrūnēs.
3. No eļļas noņemiet virtuļus ar karoti ar rievu, ļaujot visai eļļai nokrist.
4. Nekavējoties ielieciet virtuli uz vairākiem papīra dvieļu slāņiem. Saskaitiet līdz pieciem, tad uzlieciet to uz tīras papīra dvieļu daļas. Saskaitiet līdz pieciem, pēc tam atkal to pārvelciet; mērķis acīmredzami ir iztukšot pēc iespējas vairāk tauku, pirms tas iesūcas virtulī.
5. Atkārtojiet ar atlikušajiem virtuļiem un caurumiem. Caurumi gatavosies ātrāk nekā virtuļi; apmēram 30 sekundes vienā pusē.
6. Ļauj virtuļiem nedaudz atdzist.
Glazūrai
1. Visas glazūras sastāvdaļas sajauciet bļodā līdz pilnīgi gludai.
2. Pa vienam iemērciet virtuļus glazūrā, līdz pusceļā iegremdējaties. (Piezīme: pilnībā iegremdējiet virtuļu caurumus, pēc tam noņemiet ar spraugu.)
4. Noņemiet no glazūras, pēc tam pagrieziet labo pusi uz augšu uz dzesēšanas plaukta virs sīkdatņu lapas (lai notvertu pilošo glazūru).
5. Pasniedziet siltu, ja iespējams, vai istabas temperatūrā.
PW piezīme: Rītdienas Pārtikas tīkla epizodē es gatavoju mājās gatavotus glazētus virtuļus Marlboro Man, bērniem, Džošam un Pītam. Lai tas būtu viegli, es vircu recepti izvedu priekšā. Šie ir garšīgi, puiši! Kādreiz pamēģiniet.
Epizodē es donuts es padarīju nedaudz mazāku par šiem, apkārtmēram. Es arī mīklu sarullēju nedaudz plānāk, kā rezultātā veidojas mazāki virtuļi. Man parasti patīk mazāki virtuļi, jo tad es varu ēst vairāk, bet jūs varat tos pagatavot neatkarīgi no izmēra, kādu vēlaties!
Tāpat ņemiet vērā: tā kā pirms diviem gadiem es ievietoju veco recepti, es sāku cept virtuļus drīzāk, nevis rapšu eļļā; tas viņiem nodrošina labāku tekstūru.
Sākotnēji ievietots 2010. gada februārī.
Paturiet prātā, ka tas var aizņemt laiku vai divus, pirms tie jūtas pilnīgi ērti. Es centos saglabāt tālāk sniegtos norādījumus pēc iespējas precīzākus un precīzākus. Drukājamai receptei lapas apakšdaļā ir ciparu instrukcijas, lai neradītu šaubas. Bet raugam, kā mēs visi zinām, dažreiz var būt savs prāts - tāpat var būt arī laika apstākļi ar mitrumu vai sausumu. Tātad, ja sākumā jūs nederat fricassee, apcepiet vistu ... labi?
Bet kādreiz pamēģiniet viņiem. Donuts ir jautri pagatavot!
Sāciet, mērot 1 1/8 tasi pilnpiena. Vienkārši pārejiet starp 1 tases un 1 1/4 tases līnijām.
Jā, es zinu, ka jums nebija vajadzīgs, lai to jums izskaidrotu.
Uzsildiet pienu tā, lai tas būtu silts, bet ne karsts. Ja jums ir termometrs, pārliecinieties, ka piens ir no 105 līdz 115 grādiem F. Es parasti kļūdos pārāk silta pusē, bet tas var būt nedaudz bīstami.
Pievienojiet pienam 1/4 glāzes cukura. Pāris reizes apmaisiet.
Tagad jūs noteikti varat izmantot aktīvo sauso vai strauju raugu ... bet man tas ir guvis lielus panākumus SAF tūlītējais raugs , ko pārdod manā vietējā mazpilsētas pārtikas veikalā. Tās ir labas lietas, puiši. Un šī vienas mārciņas maiss, no kura varētu iegūt apmēram 90 līdz 100 maizes klaipu, maksā apmēram sešus dolārus.
Atkal, tomēr, ja vēlaties izmantot jebkuru raugu, kas jums ir jūsu mājā, nekautrējieties aizstāt aktīvo sauso vai straujo pieaugumu.
Bļodā izmēra 2 1/4 tējkarotes rauga granulu. Tas ir tas pats daudzums, kas nāk vienā atsevišķā rauga paciņā, tāpēc abus var viegli aizstāt.
Ielejiet siltu piena / cukura maisījumu traukā ar raugu.
Maisiet to tikai pāris reizes, pēc tam ļaujiet tai sēdēt vairākas minūtes, kamēr gatavojat pārējās sastāvdaļas.
PIEZĪME: Pirms rauga pievienošanas sausajām sastāvdaļām NAV nepieciešams izšķīdināt. Man patīk to darīt šajā receptē, lai saglabātu nemainīgu procesu, ja man kādreiz būtu jāizmanto cita veida raugs ... un recepte vienkārši darbojas šādā veidā.
Pēc tam atsevišķā traukā pievienojiet 1 1/4 nesālīta sviesta nūjas.
* Šis ir viens no retajiem gadījumiem, kad izmantoju nesālītu sviestu. Šķiet, ka šajā receptē tas darbojas labāk.
Izkausējiet sviestu mikroviļņu krāsnī, līdz tas ir tikko izkusis, pēc tam samaisiet sviestu, lai pabeigtu kušanas procesu. Iemesls, kāpēc es to daru šādā veidā, ir tas, ka es nevēlos, lai izkausētais sviests būtu pārāk karsts. Es to pievienošu sekundēs sakultām olām.
Pāris olas saplaisā atsevišķā traukā ...
Tad sita viņus bezjēdzīgi ar dakšiņu.
Pēc tam, pārliecinoties, ka sviests vispirms nav pārāk silts, ielejiet saputotās olas sviestā.
Maisojiet maisījumu ar dakšiņu, līdz tas viss ir apvienots.
Tagad ielejiet olu / sviesta maisījumu trauku ar elektrisko maisītāju ar maisītāju, kas aprīkots ar mīklas āķa stiprinājumu. Ieslēdziet maisītāju 3. ātrumā (ja tas ir KitchenAid) vai vidēji zemam.
* PIEZĪME. Ja jums nav elektriskā maisītāja / mīklas āķa stiprinājuma, vienkārši ielejiet to regulārā lielā maisīšanas traukā.
Darbojoties maisītājam, paņemiet rauga / piena maisījumu, kas pēc astoņām minūtēm tagad ir pilnīgi dīvains, burbuļains un dīvains.
Freaky, burbuļojošs un dīvains: runājot par raugu, tie visi ir ļoti vēlami atribūti.
Maisījumu uzmanīgi ielej maisītāja traukā ...
Papele.
Ļaujiet maisītājam sastāvdaļas viegli maisa.
* PIEZĪME. Ja jūs neizmantojat maisītāju, vienkārši maigi samaisiet mitrās sastāvdaļas ar putojamo slotiņu apmēram minūti.
Ļaujiet maisītājam darboties un turpiniet maisīt slapjās sastāvdaļas, kamēr jūs izmērāt 4 tases universālos miltus. Šeit es patiešām esmu veicis dažus eksperimentus (ar kūku miltiem, pašceptiem miltiem utt.) Un atgriezies pie parastajām lietām. Dažreiz vislabāk ir vienkārši, mazulīt.
Pievienojiet 1/4 tējkarotes sāls miltiem un samaisiet, lai apvienotos.
Es nopietni nevaru izskaidrot frīku rozā citplanētiešu roku šajā fotoattēlā. Tas ir objektīvs ... vai apgaismojums ... vai varbūt es tiešām esmu tikai ķēms rozā citplanētietis un visus šos gadus esmu mēģinājis to sev noliegt. Katrā ziņā mēģiniet netraucēt. Koncentrējieties uz virtuļiem.
Pārliecinieties, ka mitrais maisījums izskatās jauki un apvienots, pēc tam sāciet pievienot miltu maisījumu ar 1/4 līdz 1/2 tases soli ...
Maisīšana vairākas sekundes pēc katra pievienošanas.
Turpiniet to turpināt ...
Līdz visi milti ir pievienoti.
* PIEZĪME. Ja jūs neizmantojat maisītāju, pēc katras pievienošanas vienkārši pievienojiet miltus mitrām sastāvdaļām, samaisot un / vai mīcot.
Pēc tam vienkārši ļaujiet maisītājam iet labu 8 līdz 10 minūtes. Jūs dzirdēsiet apmierinošu mīklas skaņu, kas sitās pret metāla bļodas sāniem ... ahhh. Visā pasaulē nav apmierinošākas skaņas.
Izņemot varbūt šīs rūcošās skaņas, kuras jaundzimušais bērns izdara savas dzīves pirmās divas vai trīs nedēļas.
Bet es nevaru ļaut sevi tur iet. Tas ir bīstamāk nekā virtulis.
Pārtrauciet maisītāju, pēc tam nokasiet bļodas dibenu un atkal ieslēdziet maisītāju vēl vienu minūti. Pēc tam izslēdziet maisītāju un noņemiet āķa stiprinājumu ...
... Atstājot mīklu bļodā uz dažām minūtēm.
* PIEZĪME. Ja jūs neizmantojat maisītāju, vienkārši mīciet mīklu apmēram 5 līdz 8 minūtes, pēc tam ļaujiet tai sēdēt un atpūsties.
Un TAS IR Mīklai. Viss, ko jūs tagad darāt, ir ievietot mīklu viegli ietaukotā (ar nedaudz rapšu eļļas vai sviesta) bļodā, mest to apkārt, lai apklātu mīklas virsmu, pēc tam pārklāt ar plastmasas apvalku (nevis foliju; svarīgi!) Un turēt ledusskapī vairākas stundas vai nakti.
Tas ir nākamajā rītā.
Tagad, kamēr mīkla vēl ir auksta (lai to varētu viegli sarullēt un apstrādāt), viegli uzberiet savu velmēšanas virsmu ...
Pēc tam mīklu uzlieciet otrādi uz virsmas.
Pēc tam miltu augšdaļu un izvelciet mīklu 1/4 līdz 1/2 collu biezumā, viegli miltu, ejot garām, ja tapa sāk pielipt.
Tagad viegli sasmalciniet cepamo pannu. Vispirms varat to izklāt ar vaksētu papīru vai cepšanas paklāju, bet jums tas nav jādara.
Tagad ideālā gadījumā jūs tagad izmantotu 3 collu (maksimāli) virtuļu griezēju, kas ir viens griezējs, kas arī izgriež caurumu katras kārtas vidū. Kādreiz man tāds bija, bet es baidos, ka tas tagad dzīvo mūsu dīķa apakšā, tieši kopā ar manu iecienītāko karoti ar karoti un apmēram simts citiem sadzīves priekšmetiem, kurus mani zēni ir izmantojuši, mēģinot noķert jūras monstrus.
ES negribu par to runāt.
Pēc tam, konstatējot, ka man pietrūkst arī mazākā (1,5 collu) cepumu griezēja, man bija jāizvēlas starp šiem diviem mazajiem skaitļiem.
Buttheads.
Mani zēni, nevis griezēji.
** Man šeit trūkst pāris secīgu kadru, jo ... labi, jo esmu ķēms, bet būtībā tas notika tālāk:
1. Izgrieziet centrālo atveri lielākajās kārtās, izmantojot 1 līdz 1,5 collu griezēju.
2. Pārnesiet virtuļus un virtuļu caurumus uz miltu cepešpannu
3. Atkārtojiet ar mīklas atgriezumiem, līdz visa / lielākā mīklas daļa ir izlietota.
4. Pārklājiet virtuļus un caurumus ar lielu tējas dvieli un PALĪDZĒT SILTĀ VIETĀ PAR STUNDU.
SVARĪGS
Es nevaru pietiekami uzsvērt, cik svarīgi ir virtuļiem nodrošināt siltu, brīvu vietu, kur pacelties. Mīkla ir sākusies auksta, tāpēc jums patiešām ir agresīvi jāpārliecinās, vai viņiem ir piemērota vide, lai celtos. Mana virtuve ir ārkārtīgi caurvēja - man ir četri lieli logi, kas redzējuši labākas dienas - tāpēc man ir jāpiedalās pārkāpumā, sildot savu lielo režģi, pēc tam to izslēdzot, pēc tam noliekot savas virtuļu pannas uz siltās restes. Tagad jūs nevēlaties, lai panna, uz kuras sēž virtuļi, vispār vispār sakarst - tas sajauktu virtuļu dibenu. Bet jums patiešām ir jāizveido silta vide, lai virtuļi pienācīgi pieaugtu. Tas, cik daudz virtuļu nākamajā stundā pieaugs, ir tieši saistīts ar to, cik viegli un pūkaini tie būs ... tāpēc dariet visu, ko varat!
Tas notiek pēc vienas stundas pacelšanās jaukā, siltā vietā.
Salīdziniet atšķirību:
Pacēlušies, virtuļi nedrīkst likties cieti, bet tiem patiešām vajadzētu izskatīties viegli - it kā tie sabruktu, ja jūs tos elpojat. Jūtieties brīvi ļaut viņiem pacelties vēl apmēram 15 minūtes, ja domājat, ka viņiem tas ir vajadzīgs. Vienkārši vienmēr turiet tos pārklātus ar vieglu dvieli, lai topi neizžūtu.
Kad donuts ir pieaudzis, sildiet katlu ar saīsināšanu, līdz tas sasniedz 375 grādus. Lai to izdarītu, jums patiešām ir jābūt dziļa cepšanas termometram, jo eļļas temperatūra ir ārkārtīgi svarīga.
Ideālā gadījumā eļļa paliks starp 375 un 380, 380 nedaudz būs karstā pusē.
Kamēr eļļa karsē, pagatavojiet ātru cukura pulvera, sāls, vaniļas un auksta ūdens vai piena glazūru vai abu kombināciju. Putojiet to kopā, līdz tas ir pilnīgi gluds.
NĀKAMI: izveidojiet jauku, lielu gultu no vairākiem papīra dvieļiem, kas sakrauti viens otram virsū. Mums būs jāizmanto tie, lai ātri absorbētu eļļu pēc virtuļu vārīšanas.
Kad eļļa ir sasniegusi temperatūru un ir izlīdzinājusies (t.i., otrā nav karstāka), vispirms vispirms nometiet vienā virtulī, lai process būtu ērti. Ievērojiet mazo sasmalcināto vietu: šeit es ļoti maigi cilpoju pirkstu caur virtuļa caurumu, lai to iemestu eļļā - jūs varat redzēt, cik mīkla ir viegla un trausla. Tas ir labi!
Ļaujiet tai cepties un burbuļot apmēram 45 sekundes ...
Pēc tam izmantojiet karoti ar rievu, lai to apgāztu. Redzi, cik ļoti īsā laikā tas kļuva brūns? Tāpēc vislabāk ir sākt gatavot pa vienam. Un turpiniet uzraudzīt savu eļļas temperatūru!
Es runāju par virtuļiem. Man vajadzētu sākt biznesu ar mūsu virtuļu puisi pilsētā. Es domāju, ka mēs būtu ļoti laimīgi kopā.
45 sekundes otrajā pusē noņemiet virtuli ar karoti ar rievu, ļaujot pilēt tik daudz eļļas, cik vien iespējams.
Novietojiet to uz papīra dvieļu kaudzes. Saskaitiet līdz pieciem, tad uzlieciet to uz tīras papīra dvieļu daļas.
Turpiniet to darīt aptuveni 30 sekunžu laikā no mīklu rieksta dzīves, cenšoties uz papīra dvieļiem nokļūt pēc iespējas vairāk eļļas un no virtuļa.
Padomājiet par to šādā veidā: jebkura eļļa, kas uzvilkta uz papīra dvieļa, neaizklājas virtulī / virtulī. Tā ir matemātiska noteiktība.
labās rokas niezes nozīme
Turpiniet šo procesu, cepot vienu līdz trīs virtuļus vienlaikus ...
Līdz tie ir jauki un zeltaini brūni.
Tūlīt pēc izņemšanas no eļļas noteciniet tos uz papīra dvieļiem.
Pēc tam, kad virtuļi ir iztukšoti, tos pa vienam nometiet glazūrā. Iegremdējiet tos nedaudz vairāk nekā puslīdz dziļi, pēc tam noņemiet un apgrieziet tos. (Piezīme: ja vēlaties, jūs varat iegremdēt virtuļus divas reizes; skatiet piemērus zemāk.)
Ļaujiet viņiem mazliet sēdēt uz dzesēšanas plaukta. Glazūra nokritīs uz leju un sāks mazliet sastingt, un virtuļi tikai ar sekundi kļūs garšīgāki.
Šokolādes virtulis, kuru redzat aizmugurējā rindā, patiesībā ir parasts virtulis, kas vārījās nedaudz par ilgu, jo es ļāvu eļļai kļūt pārāk karstai. Tas notiek.
Pēc tam, kad visi virtuļi ir pagatavoti, vienlaikus iemetiet vairākus virtuļu caurumus, pēc apmēram 25 līdz 30 sekundēm tos apgriežot.
Labi, viss. Es esmu oficiāli izsalcis.
Tagad to ir viens yummy izskata virtulis.
Bet virtuļi nav saistīti ar izskatu.
Ahhh. Lūk, virtuļu šķīvja skaistums.
Un atkal pie glazūras: šis virtulis vienreiz tika iemērkts.
Šis virtulis tika iemērkts divas reizes. Mazliet gloopier un messier, bet ļoti lipīgs un garšīgs. Neatkarīgi no tā, vai jūs vienu vai divas reizes iegremdējat virtuļus, tas ir personīgi izvēlēts.
Un vai jūs ēdat vienu virtuļu vai septiņus, ir jāapspriež ar savu ražotāju.
Un jūsu ārsts.
Izbaudiet šos!
