Kas ir šķidrie dūmi? Uzziniet vairāk par šo bārbekjū saīsni

What Is Liquid Smoke



Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Ja kādreiz esat bijis labā bārbekjū, jūs, visticamāk, esat pieredzējis lēni vārītas gaļas burvību uz atklātas uguns - tā ir dūmakaina, aromātiska un pēc garšas tā, it kā tā būtu pagatavota vairākas stundas. Bet vai jūs zinājāt, ka jums nav jābūt smēķētājam, lai iegūtu šo lēni pagatavoto garšu? Pareizi - jūs varat sasniegt izteikto smēķēšanu, ko iegūstat grilēšanas receptes tikai ar pāris šķipsnu šķidriem dūmiem. Izklausās apšaubāma? Tu neesi viens. Šķidrie dūmi ir mulsinoša lieta - vai tas ir šķidrums, vai tas ir gāze, kas ir šķidrie dūmi un kā uz zemes tie var garšot kā īsts bārbekjū ?! Mēs izmeklējam neparedzēto sastāvdaļu, lai uzzinātu, kā jūs varat pildīt pudelēs dūmus un dažādus to izmantošanas veidus.



Visā vēsturē smēķēšanas process bija būtisks, lai saglabātu tādus pārtikas produktus kā gaļa vai zivis, taču mūsdienās ēdieni bieži tiek kūpināti tikai tāpēc, lai garšīgi dziļi aromātu. Lai gan kūpinātai gaļai parasti ir nepieciešams īpašs aprīkojums, šķelda un daudz laika, lai pagatavotu, šķidro dūmu izgudrošana ir ļāvusi pievienot to pašu ugunskura garšu tikai dažu minūšu laikā. Bārbekjū puristi bieži ir skeptiski, bet šķidrie dūmi ir ātrs virtuves uzlaušana, kas faktiski darbojas. Neatkarīgi no tā, vai meklējat sezonu zupas receptes un sautējumus vai pievienojiet garšu marinādēm un gaļas ēdieniem (piemēram, Ree Drummond's krūtis recepte ), ir daudz veidu, kā izmēģināt šķidros dūmus.

Kas ir šķidrie dūmi?

walmart.com1,57 ASV dolāri

Lai cik mulsinoši tas izklausītos, šķidrie dūmi patiesībā ir diezgan vienkārši - tie ir dūmi no koksnes dedzināšanas, kas ir kondensēts šķidrā veidā. Pirmo šķidro dūmu produktu 1800. gadu beigās izgudroja Ernests H. Raits, kurš pusaudža vecumā vispirms atklāja melnu šķidrumu, kas tek pa skursteņa sāniem. Vēlāk Raits saprata, ka, kad dūmi nonāk saskarē ar aukstu gaisu, tie veido kondensātu (ūdens pilienus), kurus var iepildīt pudelēs kā šķidros dūmus, lai ēdieni būtu pēc dūmiem. Šodien lielākajā daļā pārtikas preču veikalu varat atrast šķidros dūmus, ieskaitot oriģinālos Wright’s Liquid Smoke.

Kā jūs izmantojat šķidros dūmus?

Šķidrajiem dūmiem ir ļoti koncentrēta garša, tāpēc, izmantojot mazliet, tas būs tāls ceļš. Pievienojot ēdamkaroti vai divas jūsu marinādēm vai bārbekjū mērcēm, tie iegūs dūmu aromātu bez grūtībām smēķēt, lēni gatavot vai grilēt brīvā dabā. Izmantojiet šķidros dūmus, lai cūkgaļai, liellopu gaļai, vistas gaļai, garnelēm vai pat dārzeņiem piešķirtu lielas bārbekjū garšas. Jūs varat arī pievienot domuzīmi salātu mērcēm, čili receptēm vai Ceptas pupiņas par pieskārienu. Vienkārši noteikti nogaršojiet, pirms pievienojat pārāk daudz!



Tāpat kā ir daži meži, kurus var izmantot smēķēšanai pie atklātas uguns, ir arī dažādi šķidru dūmu koka aromāti, piemēram, mesquite, applewood un hickory.

amazon.com12,20 ASV dolāri

Vai šķidrie dūmi jums ir slikti?

Ir taisnība, ka šķidros dūmus apsūdzēja par zināmām bažām par veselību, taču labā ziņa ir tā, ka, lietojot tos mazos daudzumos, patiesībā nav par ko uztraukties. Lai arī kūpinātajos pārtikas produktos un šķidros dūmos ir kancerogēnas vielas, vairums šķidro dūmu zīmolu iziet filtrēšanas procesu, lai noņemtu strīdīgās ķīmiskās vielas. Runājot par šķidru dūmu lietošanu, viss ir saistīts ar mērenību.

Ko var aizstāt ar šķidriem dūmiem?

Ja esat tikko pabeidzis šķidro dūmu pudeli savā pieliekamajā vai vienkārši to nevarat atrast veikalā, neuztraucieties! Jūs joprojām varat aromatizēt savu ēdienu ar dūmu (bez grūtībām gatavot virs atklātas liesmas). Mēģiniet tā vietā izmantot kūpinātas paprikas vai čipota pulvera kaisīšanu.



Šis saturs tiek importēts no vietnes {embed-name}. Jūs, iespējams, varēsit atrast to pašu saturu citā formātā vai arī atrast vairāk informācijas viņu vietnē.Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt viņu e-pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io