Sourdough Cranberry Orange Rolls
Saldā mīklas mīkla, kas piepildīta ar dzērveņu-apelsīnu ievārījumu un papildināta ar krējuma sieru. No Erica Kastner no Buttered Side Up. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:9porcijas Sagatavošanās laiks:divdesmitstundas0min Gatavošanas laiks:0stundas55min Kopējais laiks:divdesmitstundas55min SastāvdaļasDZIRNVELNU PILDĪŠANAI: 1 1/2 c. Svaigas vai saldētas dzērvenes 1 Apelsīns, miziņa un sula (sk. Piezīmi) 1/4 c. Niedru cukurs PAR CIETUMU: 2/3 c. (60 grami) pilnpiens 4 ēd.k. (56 grami) Sviests, sadalīts, plus vēl pārklājuma bļodiņai 1 Liela ola 1/2 c. (100 grami) Bezbarības skābena iesācējs (sk. Piezīmi) 1/4 c. (48 grami) niedru cukurs 2 1/2 c. Līdz 3 glāzēm (300 līdz 350 grami) Universālie milti (sk. Piezīmi) 1 1/2 tējk. Nerafinēta jūras sāls KRĒMA Siera sieram apelsīnu pilināšanai: 4 unces. svars krējuma siers, mīkstināts 2 ēd.k. Kļavu sīrups 1/2 Oranžs, Zested 2 ēd.k. Uz 4 ēdamkarotēm svaigi spiestas apelsīnu sulasŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi dzērveņu pildījumam: Nelielā katliņā ievietojiet dzērvenes, apelsīnu sulu un cukuru. Uzkarsē un vāra 10 minūtes. Lielākajai daļai šķidruma vajadzēja iztvaikot.
Noņemiet no uguns un iemaisiet apelsīnu miziņu. Pilnīgi atdzesē. Izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī, līdz tas ir gatavs lietošanai.
Mīklai:
Sildiet pienu un 2 ēdamkarotes sviesta virs plīts. Atstāj malā, lai mazliet atdziest.
Miksera traukā pievienojiet olu, starteri, cukuru, miltus un sāli. Virsū lej siltu (ne karstu!) Piena un sviesta maisījumu. Ar lāpstiņu stiprinājumu samaisiet, līdz izveidojas mīkla (tas var aizņemt apmēram 1 minūti). Jūs vēlaties, lai mīkla būtu mīksta, bet ne pārāk lipīga. Pēc vajadzības pievienojiet vairāk miltu.
Pārklājiet un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
Pārslēdzieties uz mīklas āķa stiprinājumu un 8 minūtes mīciet ar vidēju mazu vai mazu ātrumu. Mīklai jābūt gludai un saliedētai.
Eļļojiet vidēja izmēra trauku ar sviestu. Mīklu pārliek sviestā traukā, vienreiz pagriežot. Pārklājiet un atpūtieties 30 minūtes. Paņemiet vienu mīklas 'stūri', izstiepiet to uz augšu un velciet to pa vidu. Atkārtojiet arī pārējos 3 mīklas 'stūrus'.
Pārklāj un ļauj nakti istabas temperatūrā uzrūgt, līdz mīkla ir divkāršojusies. Tā kā šī ir mīkla, tās dubultošanai būs nepieciešamas 8–12 stundas atkarībā no tā, cik silta ir jūsu virtuve.
Pēc sākotnējās pacelšanās viegli iesmērējiet tīru darba virsmu un notīriet to ar miltiem. Viegli nometiet mīklu uz darba virsmas un iztukšojiet to, ievelkot “stūrus” vidū. Ļaujiet atpūsties 15 minūtes.
Tikmēr 9 collu kvadrātveida cepšanas trauku izklāj ar cepampapīru.
Mīklu velmējiet 16x12 collu taisnstūrī, ja nepieciešams, notīriet mīklu un rullīti ar miltiem, lai novērstu pielipšanu.
Izklājiet mīklu ar atlikušajām 2 ēdamkarotēm mīksta sviesta, atstājot 1/2 collas ap visām malām. Vienmērīgi izklājiet dzērveņu pildījumu virs sviesta, atstājot 1/2 collas ap visām malām. Sākot no garākās (16 collu) malas, maigi, bet cieši sarullējiet mīklu.
Sagrieziet mīklu deviņos 1 1/2 collu ruļļos, izmantojot zobainu nazi. Pārnesiet ruļļus uz cepamo trauku, kas izklāta ar pergamentu. Pārklājiet un ļaujiet pacelties 2–4 stundas vai tik ilgi, kamēr ruļļi ir redzami pieauguši. Viņi nekļūs traki uzpūsti, bet tiem vajadzētu palielināties.
30 minūtes pirms jūs plānojat cept ruļļus, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 400 ° F. Kad ruļļi ir gatavi cepšanai, tos 10 minūtes ielieciet cepeškrāsnī. Neatverot cepeškrāsns durtiņas, pazeminiet temperatūru līdz 350 ° F un cepiet vēl 25–35 minūtes vai līdz brīdim, kamēr ruļļi ir dziļi zeltaini brūni un cepamā daļa reģistrē 200 ° F uz tūlīt nolasāma termometra.
Izņem no krāsns un ļauj pannā atdzist 10 minūtes. Izņemiet pergamenta papīru un visu to uz dzesēšanas plaukta, lai atdzesētu.
Kad ruļļi nav pārāk karsti, apsaldējiet tos ar krējuma siera smidzināšanu:
Krējuma siera apelsīnu smidzināšanai:
Nelielā traukā ievietojiet krējuma sieru, kļavu sīrupu un apelsīnu miziņu. Sakuļ līdz viendabīgai masai. Pamazām pievienojiet tik daudz apelsīnu sulas, lai iegūtu patīkamu biezu smidzinošu konsistenci. Pārlej siltos ruļļos.
Pasniegšanai pasniedziet siltu ar sviestu!
Piezīmes:
• Dzērveņu pildījumam jālieto apmēram 1/2 tase šķidruma. Ja jūsu apelsīns nedod gluži 1/2 glāzi, atlikušajā laikā jūs varat piepildīt mērkrūzīti ar ūdeni.
• Bezbarības rauga starteris nozīmē, ka tas ir burbuļains, aktīvs, iztur pludiņa testu un ir barots apmēram 8 stundas iepriekš. Tam vajadzētu būt arī 100% hidratācijai, kas nozīmē, ka ar to baroja vienādu svaru (nevis tilpumu) ar ūdeni un miltiem.
• Esmu izmantojis universālos miltus un arī pusi universālos, pa pusei maizes miltus. Mana mīļākā versija tika pagatavota ar pusi maizes miltiem, tāpēc izmantojiet to, ja jums tas ir!
• Lai pagatavotu ruļļus, varat izmantot vairākus grafikus:
Cepiet nekavējoties: Rītā, pirms plānojat cept, pabarojiet savu rauga starteri. Pēc 8 stundām (tajā vakarā) sajauciet mīklu. Ļaujiet tai uz nakti celties. Nākamajā rītā uzpildiet un izveidojiet ruļļus, ļaujiet 2–4 stundas pacelties un cepiet.
Ledusskapja pacelšanās: 2 naktis, pirms plānojat cept, pabarojiet savu rauga starteri. Nākamajā rītā sajauciet mīklu. Ļaujiet pacelties 8 stundas. Vakarā uzpildiet un noformējiet ruļļus un ielieciet pannā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā izvelciet ledusskapi un ļaujiet istabas temperatūrā 1–2 stundas pacelties. Cepiet.
Mīklu recepte, kas pielāgota Emīlijai Raffai no Gudrā burkāna.
Es joprojām atceros pirmo reizi, kad ēdu apelsīnu rullīti. Mana mamma bija izcepusi partiju kanēļa ruļļu. Par savām vieglajām šausmām es vēroju, kā viņa šos skaistus ruļļus papildina ar oranžu matējumu. Redzi, mans tētis domāja, ka apelsīnu miziņa garšo pēc atkritumu tvertnes. Bet mana mamma zināja, kas notiek. Viņa ignorēja viņa sūdzības, jo viņa iecienīja oranžu rullīti!
Es padevos un nobaudīju vienu, kaut arī tēva balss pakausī teica, ka tā būs rupja. Un, protams, tas faktiski bija lielisks. Kaut kas par šo svaigo citrusaugļu garšu, kas kūst kanēļa rullītī, bija cildens.
Ātri uz priekšu apmēram 20 gadus, un es joprojām esmu liels oranžu ruļļu cienītājs. Šoreiz es nolēmu maisījumam pievienot dažas asas dzērvenes, jo tās tik skaisti savienojas ar saldajiem, bet mazliet mazliet skābajiem apelsīniem. Tā kā šobrīd esmu apsēsta ar visu skābo mīklu, man par pamatu bija jāizmanto dabiski izaudzēta mīkla.
Bet pietiekami daudz čata: tērzēsimies ar šiem Sourdough dzērveņu apelsīnu ruļļiem!
Vispirms jūs vēlaties sajaukt mīklu. Tā kā tas ir skābenis, tas ir jāsagatavo pāris dienas, pirms jūs plānojat cept / ēst ruļļus. Lai to izdarītu, ir pāris iespējas:
555 nozīmē mīlestības dvīņu liesma
Cep nekavējoties: No rīta, pirms plānojat cept, pabarojiet savu rauga starteri. Pēc 8 stundām (tajā vakarā) sajauciet mīklu. Ļaujiet tai uz nakti celties. Nākamajā rītā uzpildiet un izveidojiet ruļļus, ļaujiet 2–4 stundas pacelties un cepiet.
Ledusskapja pacelšanās: 2 naktis, pirms plānojat cept, pabarojiet savu rauga starteri. Nākamajā rītā sajauciet mīklu. Ļaujiet pacelties 8 stundas. Vakarā uzpildiet un noformējiet ruļļus un ielieciet pannā. Pārklājiet un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā izvelciet ledusskapi un ļaujiet istabas temperatūrā 1–2 stundas pacelties. Cepiet.
Es arī mēģināju sasaldēt neizceptos ruļļus un pēc tam 12 stundas atkausēt uz letes un cept. Tas nebija briesmīgi, bet tekstūra noteikti nebija tik jauka. Tāpēc tā nav metode, ko iesaku šiem ruļļiem.
Es esmu pārliecināts, ka jūs varētu izmantot saldu mīklu, kas pacelta ar komerciālo raugu, ja neesat gatavojis skābo mīklu. Varu derēt, ka mīkla no Ree’s Blueberry Lemon Sweet Rolls būtu ideāla! Vienkārši pārliecinieties, lai palielinātu pildījuma un matējuma sastāvdaļas, jo Ree recepte ir 24 ruļļi, un šī recepte ir 9.
pagatavojot savu ķirbju pīrāga garšvielu
Labi, tagad, kad jūsu mīkla ir sakārtota, pagatavosim dzērveņu pildījumu! Nelielā katliņā ielieciet svaigas (vai saldētas) dzērvenes, apelsīnu sulu un cukuru.
Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Sasmalciniet ar nelielu kartupeļu mīcītāju, lai sadalītu dzērvenes. Jūs ne vienmēr vēlaties, lai ievārījums būtu ļoti gluds, bet jūs arī nevēlaties, lai tam būtu milzīgi dzērveņu gabali.
Pievienojiet apelsīna miziņu, samaisiet un atstājiet atdzist. Ja jūs steidzaties, varat to ievietot ledusskapī, lai paātrinātu dzesēšanas procesu.
Kad mīkla ir pienācīgi uzcēlusies (tai vajadzētu dubultoties divreiz), ir pienācis laiks to izrullēt! Vispirms to iztukšojiet, pavelkot 4 malas uz centru, līdzīgi locīšanas metodei, kas aprakstīta manā rakstā Kā pagatavot amatnieku skābu maizi. Ļaujiet mīklai atpūsties 15 minūtes, lai glutēnam būtu iespēja atpūsties.
Mīklu izvelciet apmēram 16 × 12 collas. Ja ar to kļūst pārāk grūti strādāt, ļaujiet tam atpūsties 10–15 minūtes un mēģiniet vēlreiz.
Mīklas virsmu izklāj ar 2 ēdamkarotēm mīksta sviesta. Es neiesaku sviestu izkausēt un sukāt, jo tas var izraisīt jucekli. Kanēļa ruļļos ir labi izmantot kausētu sviestu, jo kanēļa un cukura maisījums to labi iesūc. Bet tā kā mēs pildījumam izmantojam ievārījumu, labāk, ja sviests ir cietākā stāvoklī.
Tagad vienmērīgi izklājiet dzērveņu-apelsīnu ievārījumu pa mīklu.
404 eņģeļa numurs mīlestība
Visās malās pārliecinieties, ka atstāj apmēram 1/2 collu neskartas mīklas. Pretējā gadījumā ievārījums mēdz izspiest galus, kamēr jūs to velmējat.
Strādājot no garās malas, maigi, bet cieši sarullējiet mīklu. Ja tam ir jēga. Jūs vēlaties, lai mīkla būtu cieši sarullēta, bet vēlaties to pēc iespējas mazāk iztukšot.
Tagad ingveru mīklu sagriež 9 ruļļos.
Viņiem jābūt apmēram 1 1/2 collas platiem. Man beigās bija straggleris, bet nebaidieties! Es to cepu atsevišķi, un mēs to ēdām. Ja es tos nebūtu veidojis emuāra ziņai, es to būtu iespiedis tieši ar pārējiem ruļļiem.
Ievietojiet ruļļus pergamenta oderētā 9 collu kvadrātveida cepšanas traukā. Ja vēlaties, varat izmantot atsperes formu pannu vai dziļu trauku pīrāgu plāksni.
Tagad ir pienācis laiks otrajam pieaugumam! Tas var ilgt no 2 līdz 4 stundām.
Manā aukstajā virtuvē bija nepieciešamas 3 stundas, līdz ruļļi nonāca šajā stāvoklī. Var redzēt, ka viņi dramatiski nepūstās, bet redzami cēlās. Iepriekšējā fotoattēlā starp viņiem bija atstarpe, un šajā fotoattēlā viņi pieskaras.
kad balss atgriežas
Kā redzat, cepot ruļļus, tie palielināsies vēl nedaudz. Skābam mēdz būt labs krāsns pavasaris, tāpēc, lai arī var šķist, ka tie īpaši neceļas, tie vairāk uzpūsies krāsnī.
Izmantojot šos dzērveņu apelsīnu ruļļus, ir svarīgi pārliecināties, ka tos cepat pietiekami ilgi. Tā kā pildījums ir mitrs nekā jūsu tipiskais kanēļa rullītis, mīklai ir grūtāk pietiekami vārīties. Pārliecinieties, ka ruļļi ir jauki, dziļi zeltaini brūni uz augšu, un mīklas daļa reģistrējas 200 ° F uz tūlīt nolasāma termometra. Ruļļu apakšdaļa var kļūt diezgan tumša, bet tas ir labi!
Kad ruļļi ir nedaudz atdzisuši (vai tik ilgi, kamēr jūs varat stāvēt gaidīt), ir pienācis laiks tos apsaldēt! Esmu iekļāvis krējuma siera apelsīnu smidzināšanas recepti, taču, ja vēlaties, varat izmantot tradicionālo apelsīnu glazūru.
Pasniedziet siltu ar sviesta smērvielu.
Šie būtu lieliski piemēroti Ziemassvētku vēlās brokastīm! Vai arī, ja jūs varētu tos apkalpot viesu viesiem pa nakti un izskatīties tik paveikti.
novena vēža ārstēšanai
Šeit ir izdrukājamā ruļļu recepte: Skābie dzērveņu apelsīnu ruļļi
Visbeidzot, es esmu ziņkārīgs: vai jūsu mamma / tētis kādreiz ir izstrādājis recepti, pat ja viņi zina, ka jūsu tētis / mamma to ienīst?
