Skābie banānu smalkmaizītes

Sourdough Banana Muffins

Izlietojiet lieko skābās mīklas izmetumu / starteri šajos jaukajos banānu smalkmaizītēs!

No Erica Kastner no Buttered Side Up.

Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F. Eļļojiet 12 glāžu smalkmaizītes veidni.

Nelielā traukā sakuļ miltus, cepamo sodu, sāli un kanēli.

Lielā bļodā, izmantojot rokas maisītāju, sviestu un cukuru krēmē, līdz gaiša krāsa un pūkaina. Pievieno banānus un sakuļ, līdz tie ir labi sasmalcināti. Pievieno olas un vaniļu un sakuļ, līdz tā labi sader.

Pievienojiet rauga mīklas starteri un zemu sitiet, līdz tas ir apvienots. Tad pievienojiet miltu maisījumu un atkal sakuļiet zemu, līdz tas ir apvienots. Viegli salieciet šokolādes skaidiņās.

Mīklu vienmērīgi sadaliet starp mafinu formiņām. Ja smalkmaizītes atrodas mazajā pusē, jums, iespējams, būs jācep lieko mīklu ramekinā.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 25–30 minūtes vai līdz brīdim, kad smalkmaizītes centrā ievietotais zobu bakstiņš iznāk tīrs.

Atdzesējiet mafinu veidnē uz stiepļu dzesēšanas plaukta 10 minūtes. Palaidiet nazi ap smalkmaizīšu malām, lai tie atslābtu. Apgriezieties uz dzesēšanas plaukta.

Pasniedziet ar labas kvalitātes sviestu. Glabājiet pārpalikumus hermētiskā traukā.

Recepte pielāgota no manas Sourdough banānu maizes receptes, kas tika pielāgota pēc receptes no Pinch My Salt.

Man patīk receptes, kas palīdz samazināt pārtikas atkritumus. Šie rauga banānu smalkmaizītes to dara divos veidos.

Pirmkārt, viņi izlieto brūnos banānus, kas slimo uz jūsu letes. Otrkārt, tie ir ideāls veids, kā lieko rauga mīklas starteri / izmetumu izmantot lietderīgi!

skaitļa 11 nozīme

Šī ir ātra skābenes recepte, kas nozīmē, ka, ja jums ir nobriedis iesācējs, jums nav jāgaida, kamēr tā raudzēsies! Šos smalkmaizītes var pagatavot mazāk nekā stundas laikā.

Kāds ir nobriedis iesācējs, jūs sakāt?

Es ļoti priecājos, ka jūs jautājāt - man patīk tērzēt par visām skābēm!

Nobriedis iesācējs (dažreiz saukts par aktīvu, nobriedušu vai nenobriedušu starteri) ir tas, kurš ir barots iepriekš 8–12 stundas, ir pieaudzis, ir burbuļains un iztur peldēšanas testu. Pārbaudiet manu Sourdough 101 ziņu, lai iegūtu vairāk informācijas par pludiņa testu.

Vēl viena lieta, kas jāņem vērā: es savu rauga mīklas starteri turu ar 100% mitrināšanu. Tas nozīmē, ka es to baroju ar vienādu miltu un ūdens svaru, nevis ar tilpumu. Tāpēc tā vietā, lai to barotu pa 1/2 glāzei miltu un ūdens, es to barotu ar 120 gramiem miltu un 120 gramiem ūdens. Ja izmantojat starteri, kura hidratācijas procents ir atšķirīgs, jūsu smalkmaizīšu tekstūra atšķirsies no manējās.

Labi, tagad, kad mums tas nav pa spēkam, mēs varam turpināt gatavot šos skābo banānu smalkmaizītes!

Šeit ir jums nepieciešamās sastāvdaļas: milti, cepamā soda, kanēlis, sāls, sviests, cukurs, olas, vaniļas ekstrakts, saldskābes starteris un banāni.

Ak, un es gandrīz aizmirsu šokolādes čipsus! Es esmu tumšās šokolādes fanātiķis, bet, ja vēlaties, varat izmantot pienu vai pus saldumu!

Vispirms nelielā traukā sakuļ miltus, cepamo sodu, kanēli un sāli.

Pēc tam krēmu kopā ar sviestu un cukuru līdz gaišai un pūkainai.

Labi, šī ir viena no manām iecienītākajām šīs receptes daļām.

11 dvīņu liesma

Vai zinājāt, ka banānus var sasmalcināt ar rokas mikseri? Tas ietaupa netīros traukus, kas man ir liels darījums.

Vienkārši pārliecinieties, ka banāni ir labi sasmalcināti, pirms pāriet uz nākamo soli!

Pēc tam pievienojiet olas un vaniļu un sakuliet, līdz tā ir labi apvienota.

Tad ielejiet savu rauga mīklas starteri un sakuliet tikai līdz kombinācijai.

Pievienojiet sausās sastāvdaļas un zemu sitiet tikai līdz to sajaukšanai.

Visbeidzot pievienojiet šokolādes skaidiņas un uzmanīgi salieciet tās.

Sviestu vai izsmidziniet 12 glāžu smalkmaizītes ar eļļu. Man patīk izmantot šo avokado eļļas aerosolu.

Mīklu vienmērīgi sadaliet starp mafinu formiņām.

eņģeļa numurs 226

Tas ir pilnīgi neobligāti, taču jūs varat ietaupīt dažus šokolādes gabaliņus un iebāzt tos mīklai virsū. Noteikti nav vajadzīgs, bet tas noteikti izskatās jauki!

Cepiet temperatūrā 350 ° F 25–30 minūtes vai līdz brīdim, kad centrā ievietotais zobu bakstiņš iznāks tīrs.

Ļauj 10 minūtes atdzist pannā uz restēm. Tad palaidiet nazi ap mafinu malām, lai tos atbrīvotu. Jums var nākties mazliet pierunāt, lai viņus izkļūtu no pannas, bet tas ir pilnīgi tā vērts, mani draugi.

Jā, viņi ir nesakārtoti. Bet viņi ir arī rūpīgi.

Piezīmes:

1. Šī recepte ražo lielus smalkmaizītes. Ja jūsu smalkmaizītes forma ir mazāka nekā manējā, jums, iespējams, vajadzēs izcept papildu mīklu ramekinā.
2. Ja jūs izvēlaties izmantot smalkmaizītes, jūs varat iegūt papildu mīklu. Atkal jūs to varētu cept ramekinā. Saglabājiet to pēc vakariņām, uzlieciet saldējumu, un jūs esat sakārtojis desertu!
3. Es uzskatu, ka 1/4 glāze cukura ir daudz, ja lietojat ļoti nogatavojušos banānus. Ja vēlaties, lai mafini būtu saldāki, nekautrējieties palielināt cukuru līdz 1 glāzei.
4. Ja šokolādes čipsi nav jūsu lieta, jūs varat tos atstāt vai aizstāt ar grauzdētiem pekanriekstiem vai valriekstiem.
5. Es receptē neiekļāvu laiku, kas nepieciešams jūsu startera fermentācijai. Pārliecinieties, ka esat to aprēķinājis, ja jums nav nobriedis iesācējs!