Restorāna stila Salsa

Restaurant Style Salsa

Ideāla, brīnišķīga, vienkārša salsa, kāda ir restorānos.

1. Blenderī vai virtuves kombainā apvienojiet veselus tomātus, Rotel, sīpolu, jalapeno, ķiplokus, cukuru, sāli, ķimeņu, laima sulu un cilantro. Pulsējiet, līdz iegūstat salsu pēc vēlamās konsistences - es veicu apmēram 10 līdz 15 impulsus. Pārbaudiet garšvielas ar tortilla mikroshēmu un pēc vajadzības pielāgojiet.
2. Atdzesējiet salsu vismaz stundu. Pasniedziet ar tortiljas čipsiem vai siera nachos.

Piezīme: Šī ir ļoti liela partija. Iesakiet izmantot 12 glāžu virtuves kombainu, vai arī jūs varat apstrādāt sastāvdaļas partijās un pēc tam visu sajaukt kopā lielā maisīšanas traukā.

Labi. Lūk, kāda ir situācija:

Attiecībā uz salsu esmu pilnībā uzturēts.

Tagad es nerunāju par Pico de Gallo. Arī man tur ir ļoti daudz tehniskās apkopes ... bet to es šodien nedaru.

Tas, ko es šodien gatavoju, ir salsa. Tādu, kādu viņi pasniedz restorānos ar čipsiem. Tādu, kādu viņi pārdod burkās. Tāds, kādu jūs ēdat futbola spēles laikā. Tāds, kas aizstāja kečupu kā garšvielu numur viens Amerikā.

Lai cik tas būtu visur, jūs domājat, ka salsa būtu diezgan vienkārša lieta. Bet tā nav. Tas ir grūts. Izveicīgs. Rupjš. Tur ir daudz sliktas salsas, un es esmu apmēram collas attālumā, lai pilnībā atteiktos no sīkumiem, kas tiek pārdoti burkās. Runājot par labu salsu, šeit ir mans prasību saraksts:

Nav lielu gabalu, cilvēks! Lielie gabali ir labi, ja runa ir par svaigiem tomātiem pico de gallo. Bet, runājot par parasto salsu, kas parasti tiek pagatavota no konservētiem tomātiem, es vairāk gribētu biezinātu, plānu konsistenci.

Nenāc, puisīt! Pavisam. Etiķis nepieder salsai, tāpēc es neesmu liels salsas cienītājs no burkas. Lielākā daļa no tā satur etiķi kā konservantu.

Jābūt cilantro, Holms! Daudz un daudz cilantro.

vistas un pelmeņu receptes pioniere sieviete

Kurš zināja, ka man ir tik dziļi izjusti principi?

Salsa ... tas to vienkārši izceļ manī.

Viss mans viedoklis ir tāds, ka, ja jums ir labs blenderis vai virtuves kombains, salsas pagatavošana mājās ir pilnīga snap. Tas glabāsies ledusskapī tik ilgi, cik tas kalpos (kas, pēc manas pieredzes, nekad nav ļoti garš), un ir absolūti vērts katru sekundi.

Varoņu lomas: veseli konservēti tomāti, Rotel (tomāti un čili), sīpoli, svaigi jalapeno, sāls, cukurs, ķiploki un cilantro.

Sagrieziet kubiņos nedaudz sīpolu. Jums nevajadzēs daudz.

Iemest konservētos tomātus, sulu un visu virtuves kombaina traukā.

Pēc tam iemetiet divas Rotel kannas.

Tas, ka es izmantoju vienu maigu un oriģinālo kārbu, bija tikai nejaušība ... bet dīvainā kārtā garšvielu līdzsvars izrādījās gluži pareizs.

Bļodā pievienojiet tikai 1/4 glāzes sasmalcinātu sīpolu. Tas nešķiet daudz, ņemot vērā, ka manā Pico de Gallo receptē es sludinu un sludinu par to, cik svarīgi, lai sīpols saņemtu vienādu rēķinu ar tomātiem. Bet šai salsai vislabāk ir smalki iet ar sīpoliem.

Tagad sasmalciniet vienu ķiploka daiviņu un pievienojiet to bļodā.

Atkal: mērenība, mazulīt.

Jalapenos. Gareniski sagrieziet uz pusēm.

Pēc tam pusītes gareniski pārgriež uz pusēm.

Veidojiet plānas šķēles, atstājot sēklās un membrānās, jo esat grūts. Jūs varat to ņemt.

Iemest tos tieši ar visu pārējo.

st dymphna lūgšana par trauksmi

Pēc tam pievienojiet 1/4 tējkarotes cukura ...

Un 1/4 tējkarotes sāls.

Tālāk nāk laima sula - puse laima, ja tā ir liela, visa laima, ja tā ir maza.

Pēc tam pievienojiet 1/2 līdz 1 glāzi cilantro.

Es esmu cilantro freakazoid, bet, ja neesat, droši dodieties vieglāk.

Bet tas patiešām piešķir daudz garšas.

Pulsējiet to septiņas vai astoņas reizes.

Tas ir diezgan grūts, un jūs varat apstāties šeit, ja jums patīk šī konsekvence. Bet es gribu iet tālāk; kā es teicu savā augstākajā diatribī, Man nepatīk gabaliņi manā salsā .

Turklāt aizmirsu pievienot ķimeņu!

Derēs tikai 1/4 tējkarotes; tas salsai piešķirs tikai mazāko ķimeņu pieskaņu. Vairāk nekā tas, un tas sāk kļūt nedaudz spēcīgāks. Mazliet - vai es uzdrošinos teikt? - ķimenes?

Pulsējiet to vēlreiz, līdz tas sasniedz vēlamo konsistenci. Man tas patīk ļoti homogenizēts, bez lielas atšķirības starp sastāvdaļām. Man tas patīk gludi, mazulītis, nevis kupls. Viss ir vienmērīgi sadalīts. Garša ir maiga, bet pikanta ... bez kaitinošā etiķa koduma.

Etiķis salsā = slikts. Ļoti, ļoti slikti.

Tagad noteikti nogaršojiet to ar tortilla čipu, lai jūs varētu precīzi izprast garšvielas. Pielāgojiet pēc vajadzības ... bet man gandrīz nekad šajā brīdī nekas nav jāpievieno, pārsniedzot nedaudz vairāk cilantro. Es nekad nepievienoju vairāk sāls - čipsos ir daudz!

Tagad tas ir ideāli, ja jūs varat vismaz pāris stundas nosegt un atdzesēt salsu. Tas palīdzēs visam saplūst un apprecēties, jaukties un kļūt perfektam.

Un tad…

Ir pienācis laiks to pasniegt!

Piedod ... bet čipsi un salsa. Kas visā radībā ir labāks par šo?

Sidenote: lūdzu, ievērojiet manu psihodēlisko putnu ēdienu.

Paldies par sadarbību.

Tā ir Hiacintes vaina. Visi psihodēliskie putnu ēdieni ir vainīgi Hiacintē.

China Check: Treisija Portera.

Bet šī salsa? Šī salsa ir mana vaina. Es uzņemos pilnu atbildību.

Kā manu sodu es turpināšu un slīpēšu to jums.

Bet vispirms es gatavošu nachos.

28 nozīme

Bet vienkāršā ol ’Monterey Jack (kura skaistums nav jānovērtē par zemu) vai Čedaras / džeka maisījuma vietā es izlaužu labās lietas. Es tos atradu savā dārgajā mazajā mazpilsētas pārtikas veikalā. Pirmais Parmigiano Regianno ... un tagad šis.

Sarīvē to uz augšu. Un tas mani noved pie viena no vissvarīgākajiem siera nachos pagatavošanas principiem:

Vienmēr sarīvē pats savu sieru.

Šie ir svarīgi sīkumi, mani draugi.

Pirmajam čipsu slānim pārkaisa sieru. Nelieciet to uz pārāk bieza; jūs vēlaties, lai daži no katras mikroshēmas spīd cauri.

Es pārāk daudz domāju par nachos.

Pievienojiet vēl vienu čipsu slāni ... un vēl vienu siera slāni. Pēc tam apmēram 5 minūtes ievietojiet to 350 grādu krāsnī (pārliecinieties, ka tā ir cepeškrāsns necaurlaidīga plāksne).

Izvelciet plāksni no krāsns, kad siers ir karsts, izkusis, burbuļains un vēlas.

Yum. Ak, jā.

Un atkal. Siera nachos. Laba mājās gatavota salsa. Tas ir pietiekami, lai izmisušo rančo sievu novestu līdz asarām.

Izbaudi!