Nolieciet Ribu

Prime Rib

Krāšņa un aromātiska cepta liellopa gaļa jūsu Ziemassvētku vakariņām. Svarīgi: izmantojiet gaļas termometru! Gatavošanas laiks var būt ļoti atšķirīgs.

1. Uzkarsē krāsni līdz 500 ° F.
2. Pārgrieziet ribu jostasvietu uz pusēm (atsevišķi cepiet pusītes, lai pagatavotu kontrolētāk / vienmērīgāk.)
3. Saspiediet abas pusītes olīveļļā ļoti lielā siltumā līdz patīkamai tumši zeltainai krāsai. Ievietojiet trīskrāsu piparu graudus maisiņā, ar rullīti sasmalciniet piparu varžacis. Noņemiet lapas no rozmarīna un timiāna avotiem. Sajauciet sāli, sasmalcinātus piparu graudus, rozmarīna lapas, timiāna lapas un ķiplokus.
4. Ribiņu muguriņu pārlej ar olīveļļu un pārlej ar berzes masu. Nedaudz paglaudiet, lai tas pieliptu gaļai. Cepiet 20-30 minūtes 500 grādos, pēc tam samaziniet siltumu līdz 300 ° F un cepet vēl 20 līdz 30 minūtes vai līdz gaļas termometrs reģistrē 125 reti / vidēji reti (cepetis turpinās nedaudz pagatavot pēc izņemšanas no krāsns. ) PIEZĪME. Ja vēlaties, lai gaļa būtu vairāk pagatavota, atstājiet to ilgāk cepeškrāsnī. Vienkārši sekojiet gaļas termometram un neļaujiet tam gatavoties vidēji reti! ** GAĻAS TERMOMETRA LIETOŠANA IR ĻOTI Svarīgi, lai pārliecinātos, ka jūs gaļu gatavojat sev patīkamai ***
5. Izņemiet no krāsns un ļaujiet atpūsties vismaz 20 minūtes pirms sagriešanas.
   

SVARĪGI: IZMANTOJIET GAĻAS TERMOMETRU! Ēdienu gatavošanas laiki var būt ļoti dažādi. Turklāt jūs varat iegādāties pusi no šī gaļas daudzuma un vienkārši turpināt sagatavošanas instrukcijas. Jūs izbeigsiet vienu galveno ribu divu vietā!

Es neesmu pārliecināts, ka Ziemassvētku laikā ir kas īpašāks un garšīgāks par skaistu, perfekti pagatavotu liellopa cepeša gabalu. Šī ir mana galvenā ribas versija, kas ir tikpat laba nākamajā dienā, sagriezta aukstā veidā tieši no ledusskapja, jo tā tiek pasniegta silta uz šķīvja ar kartupeļiem, sēnēm un Briseles kāposti . Tā bija ēdienkarte, ko es izlaboju Ziemassvētku īpašajam ēdienam pārtikas tīklā (tas atkal ieslēgsies šodien plkst. 6:00 austrumu laikā, ja vēlaties redzēt grubu dzīvā krāsā), un tā ir izvēlne, kuru es atkal labošu. šīs nedēļas beigās.

Tā ir arī ēdienkarte, kuru es vēlos ēst Debesīs.

Prime riba izklausās iespaidīgi, un tā arī ir. Bet šajā gadījumā iespaidīgi nevajag nozīmēt sarežģītu vai grūtu. Labākais draugs, kāds jums var būt, grauzdējot jauku liellopa gaļas izciršanu, ir uzticams gaļas termometrs: tas ir labākais nodrošinājums pret pārgatavošanu ... kas ir episkā apjoma traģēdija.

šausmu filmas, ko skatīties Helovīnā

Lūk, kā es izveidoju savējo.

(Piezīme: zemāk redzamie fotoattēli ir no pāris dažādām galvenajām ribām, kuras esmu izveidojis pēdējo pāris mēnešu laikā. Nejaucieties, ja redzat dažādas pannas / dažādus gaļas gabalus!)

Es sāku ar veselu (es izmantoju bez kauliem) ribeye, ko dažreiz sauc par ribas muguriņu, apmēram 13-14 mārciņas. Ja jūs to sagrieztu šķēlēs, jums būtu ķekars bez kauliņu ribeye steiku. (Un cena to atspoguļo. Oho.)

Ņemiet vērā, ka es šo gaļas gabalu sagriezšu uz pusēm un cepšu divos gabalos. Ja jums nav daudz barības, jūs viegli varat iegādāties pusi no šīs summas!

Katrā ziņā galvenā riba ir dārga ... tieši tāpēc tā parasti tiek rezervēta brīvdienām vai citiem īpašiem gadījumiem.

Man nav daudz soli pa solim esošu fotoattēlu, tāpēc šeit ir pēdējais manas sāls garozas fotoattēls. Es tikko apvienoju košera sāli, sasmalcinātus trīskrāsu piparus (es tos ievietoju Ziploc maisiņā un saputoju ar rullīti), daudz maltu ķiploku un ķekaru rozmarīna lapu un timiāna lapu. Šī nav cieta, plaisājot atvērta sāls garoza; tas ir viegls garšas pārklājums, kas ir gan skaists, gan izsmalcināts. Es to absolūti mīlu.

633 eņģeļa numurs

Pirms pāris nedēļām vakariņu ballītei es atkal pagatavoju galveno ribu, un es sasmalcināju rozmarīnu un timiānu, nevis atstāju lapas veselas. Man tas nepatika tik ļoti; tam pietrūka mūžzaļā oriģināla sniega izskata.

Dzīvo un mācies.

Sāciet ar lielu karstumu uzkarsēt smagu dzelzs pannu. Pazīstams arī kā liels karstums. Ha. Pārlej ar lielu daudzumu olīveļļas…

Un apbrūniniet katru gaļas gabalu no abām pusēm, apmēram 3 minūtes katrā pusē.

Kad gaļa ir brūnināta, pārnes to uz cepešpannas ar tauku pusi uz augšu. Pusi sāls maisījuma ielej pa visu augšu, ļaujot tam mazliet kaskādēt pa sāniem. Atkārtojiet to ar gaļas otro pusi.

Mest gaļu iepriekš uzkarsētā 500 grādu krāsnī un cep to 20 līdz 25 minūtes. Tas sāks gatavošanas procesu un nodrošinās, ka galvenajai ribai būs skaista, sizzly krāsa.

Pēc šī laika samaziniet siltumu līdz 300 grādiem un ievietojiet gaļas termometru tā, lai zonde nonāktu tieši gaļas vidū. Gaļu cepiet vēl 25 līdz 30 minūtes retāk ... ilgāk vidēji reti. Vienkārši skatieties termometru un noņemiet to, kad ir 5–10 grādi pirms vēlamās temperatūras, jo tas turpinās gatavot pēc izņemšanas no krāsns.

saldie kartupeļi un jamss ir vienādi

ATJAUNINĀJUMS: Esiet gatavs gaļu cept ilgāk par 30 minūtēm, lai to izdarītu pēc jūsu gaumes. (Mums patīk mūsu ļoti, ļoti reti!) Vienkārši skatieties gaļas termometru.

Izņemiet gaļu no pannas un ļaujiet tai vismaz 20 minūtes atpūsties ar folijas pārklājumu uz griešanas dēļa. (Nekad nesagrieziet ceptu liellopa gaļu uzreiz pēc izņemšanas no krāsns! Tas ir pretrunā ar likumu.)

Tas ir patiešām jauks vidējs retums, un man tas ir pārāk gatavots. Bet tas ir ideāli piemērots pūlim!

Mmmmm. Beaut-ee-ful. Un atkal, ja es kalpotu tikai savai ģimenei (kā jūs pamanīsit, ja skatāties Ziemassvētku īpašo piedāvājumu), es būtu rīkojies daudz retāk nekā šis.

plaukstas niezes nozīme

Tagad tas? Tas ir pārāk izdarīts. Protams, joprojām ir jauks, bet sarkanā krāsā vienkārši nav pietiekami daudz. Es apsvērtu šo vidēju. Tur ir mazliet rozā, bet ar to nepietiek. (Ņemiet vērā, ka tas vēlāk padara sviestmaizēm garšīgu plānās šķēlēs ceptu liellopa gaļu.)

(Lai gan atkal ... mana tolerance pret liellopu gaļas izturību ir nedaudz izkropļota, ņemot vērā, ka dzīvoju laucinieku vidū.)

Vienkārši atcerieties skatīties gaļas termometru! Atkal tas ir tavs labākais draugs.

Rīt: kartupeļi!