Ideāls katla cepetis

Perfect Pot Roast

Man vajadzēja noskūpstīt daudz vardes, pirms atradu savu princi Marlboro Man. Un man nācās pagatavot daudz patiešām sliktu katlu cepeti, lai beidzot izdomātu visu dadgum lietu ... un saprastu, ka es to izdarīju, paldies Kungam iepriekš.

1. Pirmkārt un galvenokārt, izvēlieties labi marmorētu gaļas gabalu. Tas uzlabos jūsu cepeša garšu tāpat kā nekas cits. Dāsni sāli un piparus sagrieziet čaks.
2. Uzkarsē krāsni līdz 275˚. Uzkarsējiet lielu katlu vai holandiešu krāsni uz vidēji augstas uguns. Tad pievienojiet 2 līdz 3 ēdamkarotes olīveļļas (vai arī varat sadalīt sviestu / olīveļļu).
3. Pārgrieziet divus sīpolus uz pusēm un sagrieziet 6 līdz 8 burkānus 2 collu šķēlēs (jūs varat tos mizot, bet jums tas nav jādara). Kad eļļa katlā ir ļoti karsta (bet nesmēķē), pievienojiet uz pusēm sagrieztus sīpolus, apbrūninot tos vienā un pēc tam otrā pusē. Noņemiet sīpolus uz šķīvja.
4. Mest burkānus tajā pašā ļoti karstajā pannā un mazliet tos mētāt, līdz tie ir nedaudz brūni, apmēram minūti.
5. Ja nepieciešams, ļoti karstā pannā pievienojiet nedaudz vairāk olīveļļas. Ievietojiet gaļu pannā un apmēram minūti no visām pusēm saspiediet, līdz tā ir jauka un brūna. Noņemiet cepeti uz šķīvja.
6. Kamēr deglis joprojām ir uz augšu, izmantojiet vai nu sarkanvīnu, vai liellopa buljonu (apmēram 1 glāze), lai atkausētu pannu, nokasot dibenu ar putojamo slotiņu, lai iegūtu visu šo brīnišķīgo garšu.
7. Kad pannas apakšdaļa ir pietiekami atkaļķota, ievietojiet cepeti atpakaļ pannā un pievienojiet tik daudz liellopu gaļas, lai gaļa būtu nosegta līdz pusei (apmēram 2 līdz 3 tases). Pievieno sīpolu un burkānus, kā arī 3 vai 4 zariņus svaiga rozmarīna un apmēram 3 zariņus svaiga timiāna.
8. Uzlieciet vāku, pēc tam 3 stundas cepiet cepeškrāsnī (3 mārciņu cepetim). Lai ceptu 4 līdz 5 mārciņas, plānojiet 4 stundas.

Piezīme: Šodien, tā kā es savā pārtikas tīkla izstādē gatavoju cepešpannas cepeti, es to ienesu, vienu no maniem ļoti agrīnajiem ēdiena gatavošanas ierakstiem vietnē The Pioneer Woman Cooks. Katla cepetis ir viena no manām absolūti iecienītākajām maltītēm, un, kad jūs uzzināsiet laba cepeša pagatavošanas noslēpumu, vairs nevarēsit atgriezties!

Sākotnējā ziņa: 2008. gada janvāris

Es gribu, lai jūs aptverat katla cepeti, mani draugi!

Katla cepetis, kas pagatavots pēc dažiem pamatnoteikumiem, var būt ļoti garšīgs papildinājums jūsu repertuāram. Ir daudz dažādu, tikpat garšīgu veidu, kā pagatavot katla cepeti. Šodienas versija ir pirmā no daudzajām, kuras es šeit profilēšu.

Gaļa, kuru lietojat, ir svarīga. Mans mīļākais cepetis ir čaks cepetis ; tas ir brīnišķīgi marmorēts visā gaļā, un, kad tiek dots pietiekami daudz laika gatavošanai, čaks cepetis ir maigs un garšīgs mutē. Lai saprastu, cik svarīgs ir pietiekams gatavošanas laiks, jums jāsaprot, ka šiem stingrākiem gaļas gabaliem ir daudz cietu saistaudu, kas mīkstinās tikai tad, ja ilgāku laiku tiek gatavoti zemākā temperatūrā. Jūs nevarat sasteigt katla cepeti; mēģinot, jūs būsiet vīlušies par rezultātu. Bet, ja jūs nonākat dziļi savā dvēselē un atrodat savu pacietību - vismaz pacietību, ko jums devis jūsu Maker, lai attiecinātos uz jūsu dzīves apstākļiem, kas saistīti ar liellopu gaļu, jūs nepievilsieties.

Vienkārši ielecam un ieskaujam katla cepeti kopā, labi?

numurs 43

Varoņu lomas: Čaka cepetis, sīpoli, burkāni, sāls, pipari, liellopa gaļa, svaigs timiāns, svaigs rozmarīns (ja jums tas ir; ja nē, tad žāvēts ir labi). Izvēles sastāvdaļas: sarkanvīns, ķiploki, pogas sēnes.

novena uz st Gerard

Lūk, čaka cepetis, mani draugi. Redzi, ko es domāju par skaistajām tauku gaļām visā gaļā? Mmmmm ... tā ir patiešām laba lieta. Vienkārši atcerieties: marmorēšana ir vienāda ar maigumu un garšu.

Man patīk lietot vārdu striation vismaz reizi nedēļā. Tas izstumj cilvēkus un liek aizdomāties, kāpēc viņi nezina, ko šis vārds nozīmē, un tas man liek justies gudram. Lai arī es arī īsti nezinu, ko tas nozīmē.

Labi, vispirms: paņemiet savu olīveļļu. Tam patiešām nav jābūt īpaši neapstrādātam, un, ja jūtaties īpaši nerātns, varat pievienot pāris sviesta glāstus. Bet mans dibens šobrīd jūtas liels, tāpēc es trīspadsmit stundas atsakos no sviesta.

Es esmu pārliecināts, ka tas palīdzēs.

Vispirms sildiet lielu katlu / holandiešu krāsni vidēji lielā siltumā. Tad pievieno 2 līdz 3 ēdamkarotes olīveļļas. (Vai arī sviesta un eļļas kombinācija, ja vien jūsu dibens nejūtas liels, tad atturieties trīspadsmit stundas kā es.)

Tagad dāsni sāliet savu patrona cepeti. (Manējais bija 2,5 mārciņas, kas man ir mazliet mazs. Daudz labāk ir no 4 līdz 5 mārciņām.) Man patīk lietot košera sāli, jo tas ir plakans un pārslains un labāk pieķeras gaļai nekā parastais sāls. Bet arī sāls ir labi.

Bet neatkarīgi no sāls, ko lietojat, neaizkavējiet sāli, mazulīt.

Tagad pievienojiet melno piparu ķekaru. Beidzot nopirku sev jaunu piparmētru pēc tam, kad mani zēni komandēja un iznīcināja manu koka. Un es domāju, ka tas ir izgatavots no titāna vai kaut kā cita, kas nozīmē, ka tas ir punk pierādīts.

Ja vien viņi neatrod Marlboro Man sitiena lāpu, kas vienmēr ir iespēja.

Jebkurā gadījumā gaļu piparojiet dāsni. Šeit jūs garšojat daudz gaļas.

Tagad paņemiet pāris sīpolus ...

Un sagrieziet tos uz pusēm no saknes līdz galam.

Pēc tam nogrieziet galotnes, nogrieziet dibenu un noņemiet ārējo slāni. Ja esat sīpolu atkarīgais / ķēms, jūtieties brīvi izmantot vairāk.

Kad eļļa katlā ir ļoti karsta, bet ne visai smēķējoša (un heck, ja smēķē, tas nav nekas dižs ...)

Pievienojiet sīpolus.

Un apbrūniniet tos vienā pusē, apmēram minūti. (Eļļai patiešām vajadzētu čīkstēt, piemēram, Marlboro Man.)

Tagad apgrieziet tos un dariet to pašu uz otru pusi ...

Pēc tam sīpolus noņem uz šķīvja.

kā sasmalcināt kartupeļus hash brūniem

Tagad rūpīgi nomazgājiet (bet nemizojiet) 6 līdz 8 burkānus, pēc tam tos sagrieziet aptuveni 2 collu šķēlēs. Man patīk tos nelobīt, jo tas uztur zemniecisku kvalitāti, un es, piemēram, esmu tik ļoti zemniecisks. Kā jūs labi zināt.

Mest tos vienā un tajā pašā (ļoti karstā) pannā un mētājiet apkārt, līdz tie ir nedaudz brūni, apmēram minūti. Atcerieties, ka šeit ir jāiegūst jauka krāsa dārzeņu ārpusei - nevis tos pagatavot.

Tagad noņemiet burkānus uz šķīvja, un katls atkal kļūst ļoti karsts. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl vienu ēdamkaroti eļļas. Redzi visu to jauko brūno lietu? Šīs lietas ir labas. Tas ir īsts, reāls, labs.

Mēs ieliksim gaļu tieši virs šīs lietas. Pārliecinieties, ka tas ir pietiekami garšots, pēc tam ievietojiet to karstajā pannā un apmēram vienu minūti satveriet to vienā pusē.

Kad šī puse ir jauka un brūna (jo brūnāka, jo labāk), pārvelciet to uz otru pusi.

Man patīk pat turēt to uz augšu un sāļot arī sānus. Kad esat to visu apbrūninājis, noņemiet, lai ceptu uz šķīvja. Ak, un redzi tos brūnos sīkumus pannā? Tas ir labi. Tas ir reāli, patiešām labi.

Tagad, kad deglis ir uz augšu, mēs atkausēsim pannu. Runājot par nespeciālistiem, mēs iekļausim šķidruma lietošanu, lai ātri sakausētu kulinārijas labuma mazos gabaliņus no sakausējuma pannas apakšas. Patiesībā runājot, mēs nokasīsim heku no pannas un no apakšas izķersim visu to, ko tu gribi. Āmen. Parasti man patīk sākt ar sarkanvīna šļakatām, pēc tam piepildīt ar liellopa buljonu. Bet, ja jums ir nepatika pret vīnu, VAI, ja jūs dzīvojat štatā, ahem, kas aizliedz alkoholisko dzērienu veikalus svētdienās strādāt biznesā, ahem, klepus klepus, un jums mājās nav sarkanvīna, klepus klepus ... jūs varat vienkārši izmantot liellopa buljonu, kā es to darīju šeit, un tas garšos tikai lieliski. Garšīgi, pat!

Pēc tam, kad esat pievienojis apmēram 1 tasi šķidruma, apstājieties un izmantojiet putotāju, lai maisītu un nokasītu pannas dibenu.

Tagad pievienojiet brūninātu gaļu pannā un pievienojiet tik daudz šķidruma, lai gaļa būtu noklāta līdz pusei. Es teiktu, ka 2 līdz 3 tases šķidruma ir labi.

Tagad pievienojiet sīpolus atpakaļ ...

Un dariet to pašu ar burkāniem.

Hei! Tas sāk izskatīties pēc cepeša katlā, vai ne? Kāda sakritība! Lūk, es šļakstinu nedaudz vairāk buljona pannā, jo esmu vidējs bērns, un es domāju, ka viss ir nedaudz jāpielāgo, pat ja tā nav.

Tagad es nedomāju būt nodevējs vai kaut kas cits, bet gadu gaitā esmu patiešām atklājis, ka svaigi garšaugi - īpaši rozmarīns un timiāns - var pārveidot parasto cepeti par kaut ko ārkārtēju. Šis ir rozmarīna pavasaris, un man patīk pievienot apmēram 3 vai 4 zariņus. Vienkārši atstājiet to visu neskartu un iemetiet to. (Un rozmarīns ir ļoti viegli audzējams augs traukā. Izmēģiniet! Tas ir tik aromātisks, daudzpusīgs mazs garšaugs.)

Bet, ja jūsu garšvielu skapī ir tikai žāvēts rozmarīns, ko tas interesē? Lieto to!

Ak. Un, kad jūs pievienojat svaigus zariņus, pārliecinieties, ka tos iegremdējat šķidrumā, lai viņi patiešām varētu darboties savā burvībā.

Šis ir svaigas timiāna zariņš, kuru es mīlu un dievinu. Drīz es izlikšu manas svaigās timiāna maizes recepti, kas sašaurina manu eksistenci, bet pagaidām nedaudz iemetiet cepetī. Es izmantoju apmēram 3 zariņus.

Mmmmm. Tagad mēs runājam. Laiks to ievietot cepeškrāsnī. Uzlieciet vāku, pēc tam 3 stundas cepiet 275 grādu krāsnī, lai ceptu 3 mārciņas. Lai ceptu 4 līdz 5 mārciņas, plānojiet 4 stundas. Un arī nelūkojies, neviļņojies un nemocies ar to. Vienkārši atrodiet hobiju, kas nodarbinās jūsu domas un rīcību uz laiku, kas nepieciešams jūsu cepeša pagatavošanai. Sietošana ar adatu, scrapbooking, putnu vērošana un izkrišana ir tikai dažas no daudzajām pieejamajām iespējām.

Un lūk, kā tas izskatīsies.

Tagad izņemiet gaļu uz griešanas dēļa un pārbaudiet to ar dakšiņu. Redzi, cik viegli tas sadalās? Jūs varat burtiski redzēt izkusušos saistaudus starp gaļu. Kad tas viegli sabrūk, tas noteikti ir gatavs.

Lai pasniegtu, jūs varat to sagriezt ar nazi…

Vai arī jūs varat vienkārši sasmalcināt visu gaļu ar divām dakšām. Tas ir priekšroka. Ja cepeti pagatavojāt pareizi, nav svarīgi, kā jūs to sagriežat - gaļa tik un tā visa sabruks.

Tagad ir labs laiks kartupeļu biezputra ērts. Kas man atgādina, es nekad neesmu pievērsies The Potato Issue šīs ziņas sākumā. Man nepatīk likt kartupeļus katlā ar gaļu. Lai gan tas ir ērts un ērts veids, kā pagatavot spudus, es domāju, ka kartupeļi izrādās nedaudz milti un mēmi. Tā vietā es domāju, ka kartupeļu biezeni patiešām padara cepeša cepšanu īpašu, lai gan tas ir tikai mans muļķīgais mazais viedoklis. Neklausiet manī. Heck, jūs varat izmantot ceptus kartupeļus, divreiz ceptus kartupeļus ... pat vārītas olu nūdeles! (Pagaidiet minūti. Tas izklausās diezgan labi ...)

Lai ko jūs izmantotu, vienkārši novietojiet gaļu uz augšu / uz sāniem.

Tad karote dažus dārzeņus uz šķīvja. Mmm ... man vienkārši patīk vārīti burkāni, it īpaši, ja tie ir pārlieti ar cepeša garšu.

labākā melna matu krāsa afroamerikāņu matiem

Un mmmm ... jums šie sīpoli ir jāmīl.

Bet neapstājieties pie tā!

Tā kā jūs nekad nevēlaties palaist garām visu šo garšu, noteikti uzlieciet karoti daļu pannas sulas gaļai ...

Un burkāni ...

Un kartupeļi. Tā kā jūs esat ļoti jauks un uzmanīgs pret citiem, noteikti pasniedziet pie galda papildu sulu, lai visi pēc savas vēlēšanās varētu noslīcināt cepeti.

Kas man patīk cepetī, jūs varat ēst visu uzreiz.

Nebaidieties iegūt dakšu!

Man žēl. Es nevarēju sev palīdzēt. Un mmmm ... * burp * * tas bija tik garšīgi. Es patiešām garšoju rozmarīnu, un gaļa bija tik maiga, ka tā patiešām kūst mutē.

Turpmāk es turpināšu piedāvāt dažādas katla cepeša variācijas, jo tam patiešām ir daudz garšīgu veidu. Bet izmēģiniet šo vienu šonedēļ. Pasniedziet to savai ģimenei, draudzenei, vecmāmiņai, onkulim, draugam vai sev. Tad paglaudiet sevi uz muguras, jo esat pieņēmis vienu no pamata ēdieniem, kāds vien ir.

Jūs esat pieņēmis POT CETU!

Yahoo yippity.