How Store Cheese
Siers. Krāšņais siers. Ir tik viegli atcerēties laiku manā dzīvē, kad es iemīlējos sierā.
Protams, bērnībā man bija taisnīga daļa no grilētām siera sviestmaizēm un picām, bet es runāju par to, kad es iemīlējos visos sieros. Tas notika, kad mēs ar vīru pirms daudziem gadiem devāmies ceļojumā uz Parīzi.
ASV nav nekas neparasts, ka siera plāksnes tiek uzskatītas par deserta kursa iespēju, taču to es nekad neesmu izvēlējies izvēlēties. Siers virs kūkas? Nē.
Bet, kad mans vīrs un es bijām Parīzē, siera ēdieni bieži bija daļa no prix fixe izvēlnēm, tāpēc jums nebija iespējas bez siera. Nu, ja vien mēs nolēmām to vienkārši neēst, bet mēs noteikti to nedarījām.
svētās Ģertrūdes lūgšana par dvēselēm šķīstītavā
Tas bija laiks, kad mēs iemīlējāmies iecienītākajos sieros un daudzajās šķirnēs, no kurām izvēlēties. Kazas siers, zilais siers, brie, gouda un viss starp tiem. Mūs atvēra pilnīgi jauna siera pasaule.
ko garīgi nozīmē 707
Kad mēs atgriezāmies ASV, es devos uz Whole Foods un iztērēju 100 USD sieram. Tas ir tā, it kā es visu mūžu būtu palaidis garām!
Šodienas ierakstā es dalīšos ar dažiem padomiem, kā uzglabāt sieru, lai jūs varētu labi izturēties pret savu dārgo sieru un saglabāt to svaigu pēc iespējas ilgāk. Ir daudz veidu sieru, un to uzglabāšanā ir dažas atšķirības.
1 - Feta
Feta parasti tiek piegādāts blokos, kas tiek uzglabāti savā sālījumā, un jūs vēlaties uzglabāt visu atlikušo sieru sālījumā, kurā tas nonāk. Ja tā tiek turēta, feta parasti tur apmēram mēnesi.
Ja jums nav pietiekami daudz sālījuma, izturieties pret vēlmi uzglabāt sieru ūdenī, jo tas no siera izvilks sāli un garšu.
Saskaņā ar Cook’s Illustrated testu olīveļļa ir labākais variants fetas siera pārklāšanai, ja jums nav oriģinālā sālījuma. Es vienmēr esmu domājis nopirkt bloku fetu sālījumā, nevis feta drupināt, lai šī problēma netiktu parādīta.
2 - zilais siers drūp
Zilā siera drupatas bieži nonāk hermētiskās plastmasas vannās, un tieši tur tos vēlaties turēt. Bet es gribēju padalīties ar to, ka zilais siers ir viens no nedaudzajiem sieriem, kas, manuprāt, labi sasalst.
Zilais siers drupinās ledusskapī vienu nedēļu, pirms pagriežas uz dienvidiem, tāpēc, ja es saņemšu pārāk daudz, es to ievietošu saldētavā vēlākai lietošanai. Vienkārši atkausējiet ledusskapī dažas stundas, kad esat gatavs to izmantot.
3 - kazas siers
Kazas siers bieži nonāk šajos atdalītajos plastmasas iesaiņojumos, un pēc atvēršanas tas jāizlieto divu nedēļu laikā.
Pēc kazas siera iepakojuma atvēršanas man patīk pārvietot pārpalikumus uz vaska papīra gabalu, nevis oriģinālo iepakojumu, kuru nevar aizvērt.
kā pagatavot olu mazgāšanu
Cieši saritiniet to un pagrieziet malas kā konfekšu iesaiņojumu.
4 - iepriekš sasmalcināts siers
Tas nav smalks siers, bet es domāju, ka būtu vērts pieminēt, ka iepriekš sasmalcinātiem sieriem ledusskapis parasti ir īss, apmēram 5 dienas. Bet pārpalikumi labi sasalst. Iepriekš sasmalcināts siera veikals vislabāk atrodas iesaiņojumā, cieši noslēgts, tāpēc siera drupatas neizžūst.
5 - svaiga Mocarella
Svaigi izvilktai mocarellai ir īsākais derīguma termiņš. Es uzskatu, ka tas patiešām saglabājas tikai dažas dienas.
labākās āra LED Ziemassvētku gaismas
Svaigu mocarellu vislabāk var turēt plastmasas iesaiņojumā, kurā tas nonāk. Es atklāju, ka šī iepakojuma iekšējā plastmasa bija pat nedaudz sāļa, tāpēc bumbas ārpusei tajā bija mazliet sava šķidruma.
Pārliecinieties, ka neglabājiet mocarellu ūdenī, jo tas no siera izvilks sāli un garšu.
6 - Čedars un Džeks
Čedaras un Džeka sierus vislabāk uzglabā, ja tos iesaiņo vaska vai siera papīrā, pēc tam plastmasas iesaiņojumā. Papīra slānis (nevis plastmasa) tieši ārpus siera ļauj tam elpot, atbrīvot blakusproduktu smakas un līdz minimumam samazināt jaunu baktēriju augšanu uz virsmas.
Plastmasas apvalks ārpusē neļauj čederam izžūt. Esmu atklājis, ka, ja sieru uzglabā tikai papīrā, tas ātri izžūst, tāpēc ir svarīgi pievienot plastmasas apvalku.
Kad es pasūtu čedaru pārtikas preču veikalā, vaska papīra + plastmasas ietīšanas iestatījums, kas attēlots iepriekš, ir tas, kā tas tiek piegādāts.
labākais veids, kā pagatavot veselu liellopa fileju
7 - Parmezāns un Pekorīno Romano
Tie paši iesaiņošanas principi attiecas uz parmezāna sieriem, Pecorino Romano, Grana Padano un citiem cietajiem sieriem.
Kad siers man tiek piegādāts, tas tiek iesaiņots papīrā, pēc tam iesaiņots plastmasā.
Šie sieri ledusskapī parasti tiek turēti 1-2 mēnešus.
Glabāšanai varat iegādāties noteiktu siera papīru, taču ar visu virtuves papīru pietiek. Es parasti izmantoju vaska papīru, kas attēlots iepriekš, vai brūnu cepamo papīru.
Ceru, ka šie padomi palīdzēs saglabāt siera ilgāku svaigumu. Izbaudi!
