How Separate Eggs
Olas. Mūsu dzīves audums. Pagaidiet, tā ir kokvilna. Lai gan olas patiešām ir sava veida virtuves audums. Es mīlu olas. No galvas līdz kājām. (Ir īstais džinkstēšana.)
Šodien es jums parādīšu trīs veidus, kā atdalīt olas, no kurām viena ir tālu un tālu no manām iecienītākajām. Es jums sniegšu arī dažas olu baltumu un dzeltenumu receptes un atsevišķus olu uzglabāšanas padomus.
Ideālā gadījumā jūs sāksit ar trim traukiem. Es zinu, tas šķiet daudz. Viens būs jūsu dzeltenumiem, viens jūsu baltajiem un viens katram baltam, strādājot, tikai gadījumā, ja tur iekļūst salauzts dzeltenums. Šī ir apdrošināšana gadījumam, ja dzeltenums saplīst, tāpēc jūs nepiesārņojat visu balto trauku.
Jums patiešām varētu būt 4 bļodas - viena čaumalām -, bet es nevēlos jūs pārpludināt ar bļodām. Tāpēc aizmirsti es to teicu.
atšķirība starp cepamo pulveri un cepamo sodu
1 - olu atdalītājs
Šis mazais izdomājums ļauj tajā ieplaisāt olu. Tas tur dzeltenumu apturētu, kamēr baltumi beigušies. Šim gadās būt parocīga un dendy lūpa, kas balstās uz bļodas sāniem.
Jums, iespējams, būs nedaudz jāpieliek smalkas smiltis, lai baltie atdalītos vai nu ar nelielu lāpstiņu, piesitot atdalītājam, vai ar pirkstiem.
2 - čaula no čaumalas
Tā es visilgāk atdalīju olas. Šurpu turpu, šurpu turpu, līdz visi baltumi izbeidzas no čaumalām un jūs paliekat ar dzeltenumu vienā čaulā.
kā pagatavot kefīru pašam
Lūk, kāpēc tas nav mans mīļākais: apvalks var caurdurt dzeltenumu, tāpat kā šajā fotoattēlā.
3 - caur pirkstiem
Šī, ŠIS, ir mana iecienītākā olu atdalīšanas metode. Plaisa olu tieši plaukstā.
Ļaujiet baltajiem izskriet caur pirkstiem.
Jums paliks perfekts, un es domāju perfektu, apaļu, atdalītu dzeltenumu. (Psst. Šis veids ir arī ātrākais.)
Kas notiek, ja baltumos nokļūst nedaudz dzeltenuma vai dzeltenumā? Es nevaru iedomāties gadījumu, kad nedaudz balts jūsu dzeltenumos radīs pārmaiņas.
Kad tas kaut ko izmaina, ir tad, kad jums ir dzeltenums kopā ar jūsu baltajiem. Jebkurš tauki, sākot no olu dzeltenuma vai pat tikai eļļas traukā, neļaus baltumiem pilnā pūkainajā stāvoklī. Tātad, ja jūs gatavojat bezē, macarons vai recepti, kur šiem baltajiem jābūt stingriem un debesīm augstiem, tas ir svarīgi. Kad nav svarīgi, vai tiek sajaukts nedaudz dzeltenuma? Olu mazgāšanai, olu baltās omletes vai jebkur citur, kur olu baltumus izmantojat kā priekšroku, nevis putošanai.
dāvanas jaunajiem auto īpašniekiem
Uzglabāšana
Lietojiet dzeltenumus drīz pēc atdalīšanas. Dzeltenumus dažas dienas var turēt nosegtus ledusskapī, bet pirms uzglabāšanas tos pārklāj ar nedaudz ūdens, lai tie neizžūtu. Pirms lietošanas nolej ūdeni.
Olu baltumus var atdzesēt arī dažas dienas, bet tos var arī sasaldēt. Baltumus ielej ledus kubiņu paplātē un sasaldē. (Ja esat jaunāks par 30 gadiem, vai esat redzējis ledus gabaliņu paplāti? Pop top? 8 celiņu lente? Pēkšņi es jūtos vecs.) Es cenšos iegūt vienu baltu krāsu katrā sadaļā, bet katra ola ir nedaudz atšķirīga, un dažreiz viņi Ieskries kaimiņu telpā.
Pēc sasalšanas izleciet un uzglabājiet saldētavas maisiņā. Pirms lietošanas atkausē. Man patīk izmantot šīs olas tikai omletēm un olu mazgāšanai utt. Tas nenozīmē, ka tās nevar izmantot citās lietojumprogrammās, taču, tā kā baltumi ne vienmēr lieliski uzturas mazos kubiņos, man tie patīk precīzāk receptes.
Ko darīt ar papildu olu baltumiem vai dzeltenumiem? Šeit ir dažas izmēģināmās receptes!
Olu baltumi:
dāvanu idejas 90 gadus vecam vīrietim
- Džoannas Siera līkloči
- Brenda Fudgy bezē cepumi
- Karaliskais apledojums
- Vienkārši Macarons
- Šokolādes mērcētie mandeļu ragi
Olu dzeltenumi:
- Ērikas Šokolādes pudiņš
- Ree’s hercogienes kartupeļi
- Marijas Hollandaise mērce
- Meseidija Mandeļu spilvenu cepumi
- Džūlija Avokado Aioli
Vai jums ir iecienīta metode olu atdalīšanai?
