Kā pagatavot skābētus kāpostus

How Make Sauerkraut

Sagatavot skābētus kāpostus mājās ir viegli, ekonomiski un garšīgi!

Piezīme. Rūgšanai nepieciešamas 1 līdz 4 nedēļas.

No Erica Kastner no Buttered Side Up.

Nosveriet kāpostus, lai redzētu, cik daudz sāls jums vajadzētu lietot.

Noņemiet kāpostu ārējās lapas un visas bojātās. Izmest. Izgrieziet serdi un labi noskalojiet kāpostus, ļaujot ūdenim plūst starp kāpostu lapām. Labi iztukšojiet.

Rezervē 1 ārējo lapu. Atlikušos kāpostu plānā veidā sasmalciniet ar nazi vai virtuves kombainu. Liek lielā bļodā. Aprēķināto sāls daudzumu pārkaisa kāpostiem un kārtīgi izmet. Ļaujiet sēdēt 15 minūtes.

Masē kāpostus ar rokām 5 minūtes. Šajā laikā kāpostiem vajadzētu izdalīt labu daudzumu šķidruma.

Cieši iesaiņojiet kāpostus ļoti tīrā stikla burkā. Virsū lej šķidrumu, kas izdalījās mīcīšanas laikā. No rezervētās kāpostu lapas izgrieziet apli ar tādu pašu diametru kā jūsu burka. Novietojiet to uz iepakoto kāpostu augšdaļas. Novietojiet svaru kāpostiem virsū, lai pārliecinātos, ka tie paliek zem sālījuma. Ja sālījums pilnībā nenosedz kāpostus un svaru, papildiniet ar 2% sālsūdens šķīdumu (1 tējkarote sāls uz tasi ūdens).

Uzskrūvējiet plastmasas vāciņu uz burkas. Ievietojiet burku malā ar apmalēm (lai notvertu pārplūšanu) un ļaujiet istabas temperatūrā sarūgt, līdz kraut ir tik skābs, cik vēlaties. Tas var ilgt no 1 līdz 4 nedēļām.

Pēc fermentācijas beigām skābētos kāpostus uzglabājiet ledusskapī.

Skābi kāposti ir viens no maniem iecienītākajiem raudzētajiem ēdieniem. Garša ir diezgan neitrāla, tāpēc tā ietur daudz maltīšu. Maniem bērniem tas patīk, jo tas nav pikants kā citi fermenti. Tas ir lielisks, vienkāršs veids, kā savā dienā piesaistīt dažus labus probiotikas!

Skābu kāpostu pagatavošana mājās patiešām var ietaupīt naudu - raudzētu skābētu kāpostu burka var maksāt vairāk par 7 ASV dolāriem par burku! Es varu uztaisīt organiski skābēti kāposti par daudz mazāk. Skābu kāpostu pagatavošanas process ir diezgan vienkāršs, tāpēc iesaistītais darbs nemazina ietaupījumus. Vienīgais trūkums ir gaidīšana: ja jums beigsies skābēti kāposti, jums būs jāgaida, kamēr jūsu burka sarūgst, lai to atkal izbaudītu. Bet ir vērts gaidīt!

Ļaujiet man padalīties ar savu metodi kā pagatavot skābētus kāpostus mājās!

Sāciet ar kāpostu galvu. Pirms kaut ko darāt, nosveriet to. Pierakstiet svaru - tas jums būs nepieciešams, lai aprēķinātu, cik daudz sāls jālieto vēlāk.

Nomizojiet kāpostu ārējās lapas. Tie mēdz būt netīri vai bojāti. Jūs tos nevēlaties savā skābētajā kāpostā!

Pēc tam izgrieziet kāpostu serdi.

Mātes dienas vēlo brokastu ēdienkartes idejas receptes

Man patīk dot kāpostiem labu skalošanu šajā brīdī. Tā kā jūs izgriezāt serdi, ūdens var ieplūst lapās un tās mazgāt. Pārliecinieties, ka kāposti ir pagriezti otrādi un sakratiet visu ūdeni.

Nomizojiet vēl vienu ārējo lapu un saglabājiet to vēlākam laikam.

Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet tos lielā traukā. Es to parasti daru vecmodīgā veidā ar nazi, bet, ja vēlaties, varat izmantot virtuves kombainu. Liza no emuāra Lauku māja uz Boone iesaka sasmalcināt kāpostus caur virtuves kombaina rīves asmeni, ja jums patīk, ka jūsu skābēti kāposti ir smalki. Es to izmēģināju, un tas padara brīzes sagriešanu!

Tagad ir pienācis laiks aprēķināt, cik daudz sāls jums jālieto! Tas patiešām ir atkarīgs no tā, cik sāļš jums garšo jūsu kāposti. Ja jums patīk jauki un sāļi, izmantojiet 2 tējkarotes sāls uz mārciņu kāpostu. Ja dodat priekšroku mazāk sāļam krautam, izmantojiet 1 & frac12; tējkarotes sāls uz mārciņu kāpostu. Man personīgi šķiet, ka 2 tējkarotes sāls uz mārciņu ir pārāk sāļš. Es eju pēc 1 & frac12; tējkarotes.

40 gadu jubilejas dāvana sievai

Piemēram, ja jūsu kāposti ir 2 & frac12; mārciņas, izmantojiet 3 & frac34; līdz 5 tējkarotēm sāls. Ja jūsu kāposti ir 3 mārciņas, izmantojiet 4 & frac12; līdz 6 tējkarotēm sāls.

Izmetiet kāpostus ar sāli un ļaujiet tiem sēdēt 15 minūtes.

Pēc tam, kad esat ļāvis kāpostiem atpūsties, ir pienācis laiks to masēt! Tas liek kāpostiem izdalīt daļu šķidruma, ko izmantosiet kā sālījumu.

Mīciet kāpostus 5 minūtes. Jūsu rokas saņems treniņu, bet tas ir tā vērts!

Pēc mīcīšanas bļodas apakšā vajadzētu būt diezgan daudz šķidruma.

kūka krūzē pioniere sieviete

Tagad paņemiet sauju kāpostu un sabāziet tos ļoti tīrā stikla burkā. Jūs vēlaties pārliecināties, ka kāposti ir ļoti labi iesaiņoti, lai to visu varētu ievietot burkā!

Pārlejiet traukā atstāto šķidrumu virs kāpostiem, lai tie pārklātu. Ja jums nav pietiekami daudz kāpostu sulas, lai pārsegtu kāpostus burkā, varat sajaukt kopā 2% sālsūdens šķīdumu. Tas ir vienāds ar apmēram 1 tējkaroti sāls uz vienu tasi ūdens.

Piezīme: Ja jūsu krāna ūdens satur fluoru vai hloru, noteikti izmantojiet filtrētu ūdeni.

Atcerieties to kāpostu lapu, kuru jūs ietaupījāt agrāk? Izgrieziet no tā apli tādā pašā izmērā kā jūsu burkas atvērums.

Ievietojiet kāpostu lapu sasmalcināto kāpostu augšpusē burkā.

Skābētu kāpostu pagatavošana ir vienkārša, izmantojot pareizos piederumus

Jūs vēlaties nosvērt kāpostus uz leju, lai tie paliktu zem sālījuma. Jebkurš kāposti, kas atrodas gaisā, ir potenciāls pelējuma audzētājs. Es ieguldīju stikla raudzēšanas svaros, jo es regulāri raudzēju dārzeņus. Bet šim darbam esmu izmantojis arī mazas stikla bļodas vai burkas. Vēl viens Lizas ieteikums ir kāpostu nosvēršanai izmantot akmeņus: Ielieciet tīras akmeņus rāvējslēdzēja augšējā maisiņā, aizzīmogojiet maisu un novietojiet kāpostu augšpusē.

Uz augšu ieskrūvējiet vāku un ielieciet burku malā, lai rūgt! Es iesaku metāla vāka vietā izmantot plastmasu, jo metāla vāki var sarūsēt. Tas ar mani ir noticis jau iepriekš!

Laiks, kad ļausiet skābētiem kāpostiem rūgt, ir atkarīgs tikai no jums. Man patīk atlaist mani 2 nedēļas, bet jūs varētu dot priekšroku 1 vai pat 4 nedēļu garša! Raudzēšanas laikā uzmaniet savus skābētos kāpostus. Ja šķidrums kļūst pārāk zems, papildiniet to ar 2% sālsūdens šķīdumu. Ja šķidruma augšpusē veidojas putas, noslaukiet to.

Šeit ir salīdzinājums, kā izskatās svaigi pagatavota skābu kāpostu burka, salīdzinot ar raudzētu burku. Kāposti noteikti zaudē zaļo nokrāsu un noveco, kļūst blāvāki vai dzeltenāki.

Kad jūsu kāposti ir fermentēti pēc jūsu gaumes, noņemiet kāpostu lapas svaru un apaļo daļu. Uzglabāt ledusskapī. Skābi kāposti labi var ledusskapī palikt mēnešiem ilgi! Tam būs lielākas iespējas neizaudzēt pelējumu, ja šķidrums visu laiku pārklāj kāpostus. Atkal jūs vienmēr varat papildināt šķidrumu ar 2% sālsūdens šķīdumu.

kā padarīt s paradumus iekšā

Ievietojot skābos kāpostus, ieteicams arī izmantot tīru dakšiņu. Pēc iespējas ātrāk ielieciet burciņā vāku, lai mazinātu baktēriju nokļūšanas burkā risku.

Dažiem cilvēkiem patīk savus kāpostus aromatizēt ar tādiem augiem kā dilles vai ķimeņu sēklas. Jūs varat pievienot arī citas dārzeņus, piemēram, burkānus, ķiplokus vai ingveru. Es personīgi neesmu eksperimentējis ne ar ko citu, kā ar sāli un kāpostiem, bet es gribētu izmēģināt aromatizētus kāpostus!

Kā ar tevi? Vai jūs esat skābētu kāpostu ventilators? Kā jums patīk to pasniegt?