How Make Madeleines
Klasiskais madeleīns ir kūkai līdzīgs cepums, kuru pagatavot nav grūti, taču tam ir nepieciešama īpaša panna. Tie ir lielisks tējas pavadījums. No Bridget Edwards of Bake pie 350. Reklāma - turpiniet lasīt zem ienesīguma:24porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas30min Gatavošanas laiks:0stundas12min Kopējais laiks:0stundas42min Sastāvdaļas10 ēd.k. Nesālīts sviests, plus 2 ēdamkarotes vairāk pannai 1 C. Sijāts nebalināts, universāls milts, kā arī vairāk pannas 1/4 tējk. Košera sāls 1/2 tējk. Cepamais pulveris 3 Olas, istabas temperatūra 2/3 c. Cukurs 2 tējk. Vaniļas ekstrakta 1/2 tējk. Mandeļu ekstraktsŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Uz vidējas uguns izkausē 10 ēdamkarotes sviesta. (Atstājiet atlikušās 2 ēdamkarotes uz letes istabas temperatūrā. Atstājiet pannai.) Vāra sviestu vidēji zemu, bieži maisot, kamēr tas puto un burbuļo. Pēc apmēram 5 minūtēm sviests kļūst tumšāks, un pannas apakšā redzēsiet daļiņas. Kad tie kļūst zeltaini vai gaiši brūni, noņemiet pannu no uguns un ielejiet sviestu karstumizturīgā traukā. Ļaujiet atdzist. Saputo miltus, sāli un cepamo pulveri kopā. Atlikt malā.
Sakuļ olas un cukuru kopā ar elektrisko maisītāju vidēji lielā ātrumā apmēram 6–8 minūtes vai līdz sabiezē un kļūst gaiši dzeltens. Beat ekstrakti.
Viegli salieciet pusi miltu maisījuma. Salieciet sviestu. Pievienojiet atlikušos miltus un viegli salieciet, līdz tie ir iestrādāti. Ievietojiet trauku ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
Uzkarsē krāsni līdz 375ºF. Izmantojiet konditorejas suku, lai pilnībā pārklātu Madeleine skārda dobumus. Milti pannas, izsitot lieko.
Nemaisiet mīklu pēc izņemšanas no ledusskapja. Katrā sagatavotajā dobumā ievietojiet milzīgu ēdamkaroti mīklas. Neizplaties. Liek cepeškrāsnī un pazemina temperatūru līdz 350ºF. Cepiet 12 minūtes vai līdz brīdim, kad sīkdatnes viegli atslābinās.
Izņem no cepeškrāsns un pannas augšpusē novieto režģi otrādi. Ar cepeškrāsns dūraiņiem paņemiet pannu un dzesēšanas plauktu un uzsitiet, dodot pannai pāris labus kratījumus. Izņemiet pannu, un sīkdatnēm vajadzētu atbrīvoties.
Ja cepat pa daļām, starp partijām mīklu atgrieziet ledusskapī. Nomazgājiet pannu ar vēsu ūdeni un atkārtoti sviestu un miltus.
Atdzesētas madeleines vairākas dienas uzglabājiet hermētiskā traukā, slāņojot ar vaska papīru.
Vai tie ir cepumi? Vai tās ir sīkas kūkas? (Man tagad ir attēli no Fig Newton reklāmām.) Es domāju, ka madeleines ir kā kūkas veida cepumi: spilvens-y ar skaistu drupatu, delikāts, bet pietiekami izturīgs glazūrai vai iemērkšanai izkausētā šokolādē.
Es mīlu viņos visu, sākot no garšas, līdz formai, tekstūrai un līdz vārda pareizrakstībai. Vai Madelīna kādam atgādina mazu franču meiteni, kura dzīvoja Parīzes mājā, kas klāta ar vīnogulājiem?
pioniere, sieviete, pupa ar bekona zupu
Madeleines ir mazliet grūts, bet nemaz nav grūti. Satraukums rodas no tā, ka vajag īpašu pannu un apcep sviestu mīklai. Šī panna madeleines piešķir viņu raksturīgo ķemmīšu formu, un brūnais sviests piešķir vairāk garšas nekā tikai izkausēts sviests.
Runājot par brūno sviestu, es mēdzu saukt savu zelta sviestu. Man nepatīk, ka tas kļūst pārāk tumšs, bet tam joprojām ir šī riekstu, bagātīgā garša.
Kas attiecas uz madeleine garšu, debesis ir robeža. Tradicionālākas madeleines ir ar vaniļas vai citrusaugļu garšu. Mana mīļākā ir vaniļas-mandeļu.
Jūs atradīsit tos bieži putekļainus ar cukura pulveri, bet nebaidieties pievienot plānu glazūru. Vienkārši neapsedziet šīs krāšņās ķemmīšgliemenes!
Kamēr sviests atdziest, jūs saputo sausās sastāvdaļas kopā.
Olas tiek sakautas ar cukuru vairākas minūtes, līdz tās ir gaišas krāsas un sabiezējušas.
Sviesta un miltu maisījums tiek viegli salocīts, un tad mīkla mazliet atpūšas ledusskapī. Pateicoties maigai locīšanai, lai nezaudētu gaisīgumu, pārējais ledusskapī ir laba iespēja miltiem absorbēt šķidrumu. Madeleines ir pazīstama ar to, ka ir izciļņa, un arī saldēšana palīdz to sasniegt.
Nedaudz par izciļņiem: ja jūsu madeleines viņiem nav, neuztraucieties! To garša ir tieši tāda pati. Tekstūra ir tieši tāda pati.
Turklāt izciļņa atrodas uz tā, kas atrodas sīkdatnes aizmugurē. Patiesi svarīgi ir tas ķemmīšgliemene priekšpusē.
8888 garīgā nozīme
Pirms mīklu izved no ledusskapja, sagatavo pannu. Tāpat kā ar Bundt pannu, ir svarīgi ieziest katru mazo milimetru. Pēc tam, kad esmu to sviests, es arī miltu.
Redzi, kā mīkla ledusskapī ir nedaudz sabiezējusi un pucējusies? Nemaisiet to. Vienkārši sāciet liekšķeres.
Katrā sagatavotajā dobumā iemetiet lielu daudzumu ēdamkarotes atdzesētas mīklas. Nav nepieciešams izplatīt mīklu; tas lieliski izplatīsies krāsnī.
Pēc atdzesēšanas noslaukiet putekļus ar cukura pulveri.
Viņu iemērkšana šokolādē manā grāmatā vienmēr ir laba iespēja!
Izkausē šokolādi un iemērc pusi katra cepuma. Liek ledusskapī uz vaksētas papīra izklātas cepumu lapas.
Madeleines dažas dienas var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī.
Recepte vaniļas-mandeļu madeleines , bet šeit ir daži varianti:
Citronu: Samaziniet vaniļu līdz 1 tējkarotei. Izlaist mandeļu ekstraktu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti citrona sulas un viena citrona miziņu ar vaniļu.
Apelsīnu liķiera glazūra: Samaziniet vaniļu līdz 1 tējkarotei. Izlaist mandeļu ekstraktu. Pievienojiet 1 ēdamkaroti apelsīnu sulas un viena apelsīna miziņu ar vaniļu. Pagatavojiet glazūru: noslaukiet 1 glāzi cukura pulvera ar 2 ēdamkarotēm piena un 2 ēdamkarotēm Cointreau. Pārlej glazūru atdzisušiem cepumiem.
Vaniļas pupiņas: Nomainiet vaniļas ekstraktu ar vaniļas pupiņu pastu. Izlaist mandeļu ekstraktu. Pagatavojiet glazūru: noslaukiet 1 glāzi cukura pulvera ar 3 ēdamkarotēm piena un 1 tējkaroti vaniļas pupiņu pastas. Pārlej glazūru atdzisušiem cepumiem.
ave maria lūgšana spāņu valodā
Kur jūs stāvat lielajās madeleine debatēs? Vai jūs tos uzskatāt par cepumiem vai kūku?
