How Make Cream Puffs
Šie krējuma uzpūšamie ēdieni ir izcilākais konditorejas izstrādājumu deserts, ko pagatavot mājās. Kraukšķīgie gaišie apvalki ir ideāls papildinājums biezajam putukrējuma konditorejas krēmam. Padara 12 krējuma uzpūšanās. No Bridget Edwards of Bake pie 350. Reklāma - turpiniet lasīt zem ienesīguma:12porcijas Sagatavošanās laiks:1stundaČetri, piecimin Gatavošanas laiks:0stundas30min Kopējais laiks:divistundaspiecpadsmitmin SastāvdaļasPASTAS KRĒMAM: 3 c. Viss piens, sadalīts 1/4 c. Kukurūzas ciete 1 ēd.k. Nebalinātas universālās milti 4 Olu dzeltenumi 3/4 c. Cukurs 1/4 tējk. Košera jeb smalkā jūras sāls 1/2 Vaniļas pupiņa 4 ēd.k. Nesālīts sviests, istabas temperatūra KRĒMA PUFFU KĀRTĒM (IZVĒLES PASTAS): 1 C. Ūdens 1/2 c. Nesālīts sviests 1/4 tējk. Košera jeb smalkā jūras sāls 1 C. Nebalinātas universālās milti 4 Olas, vai pēc vajadzības SALDINĀTAM PUTNOTAM KRĒMAM: 3/4 c. Smags putukrējums 2 ēd.k. Smalkais cukursŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi konditorejas krēmam: Lielā bļodā sakuļ 1/4 glāzi piena, kukurūzas cietes, miltus un olu dzeltenumus. Atlikt malā.
Apvienojiet atlikušās 2 3/4 tases piena, cukura un sāls vidējā katliņā. Sadaliet vaniļas pupiņu un izkapiet sēklas. Pievienojiet pannai sēklas un vaniļas pāksti. Uzkarsē uz vidēji lielas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Noņem no uguns.
Apmēram pusi no karstā piena maisījuma pamazām sakuļ olu dzeltenuma maisījumā. Olu maisījumu atkal ielejiet pannā. Uzkarsē uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 30 sekundes, pēc tam noņemiet no uguns.
Ielejiet maisījumu caur smalku sietu, kas novietots virs trauka. Kad krējums iziet cauri sietam, iemaisa sviestu, līdz tas izkusis un apvienojas.
Nospiediet plastmasas apvalka gabalu tieši uz krēma virsmas un atdzesējiet vairākas stundas. Pirms lietošanas sakuļ.
Krējuma kārtainajām čaumalām (choux mīklas izstrādājumi):
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425ºF. Izklājiet cepumu lapu ar pergamenta papīru.
Vidējā katliņā uzkarsē ūdeni, sviestu un sāli, līdz maisījums vidēji lielā karstumā vārās. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet visus miltus uzreiz un enerģiski samaisiet ar koka karoti. Kad visi milti ir iestrādāti, lieciet pannu atpakaļ vidēji augstā siltumā. Nepārtraukti maisot 2–3 minūtes, līdz mīkla ir gluda, spīdīga un atraujas no pannas malām.
Ievietojiet mīklu bļodā ar elektrisko maisītāju un ļaujiet 5 minūtes atdzist. Sakuļ olas pa vienai, katru reizi nokasot bļodas sānus un dibenu. Sakuļ, līdz ola ir pilnībā iestrādāta. Pēc trešās olas sakult maisījums sāks izskatīties pūkains. Pirms ceturtās olas pievienošanas pārbaudiet mīklu. Paceliet silikona lāpstiņu ar mīklu virs bļodas. Ja mīkla karājas pie lāpstiņas V formā, nav nepieciešams pievienot pēdējo olu. Ja nē, pievienojiet olu un sakuliet līdz pūkains.
Pārlieciet mīklu konditorejas maisiņā, kas aprīkots ar 1/2 collu apaļu galu. Uz sagatavotās sīkdatņu lapas ielieciet mīklu 12 kārtās. Ar mitru pirkstu piesitiet virsū visām virsotnēm.
Cep 15 minūtes, pēc tam pazemina uguni līdz 350ºF un cep vēl 15 minūtes. Mīklai vajadzēja pacelties un uzpūsties. Izslēdziet cepeškrāsni, saplaisājiet durvis un ļaujiet pūtīšiem 20 minūtes atpūsties krāsnī.
Izņemiet uzpūšamos no cepeškrāsns, viegli noņemiet no loksnes un novietojiet uz stieples dzesēšanas plaukta. Caururbiet katra sānu ar nazi, lai izdalītos tvaiks. Pirms pildīšanas ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Saldinātam putukrējumam:
Puto krējumu, līdz veidojas mīkstas virsotnes. Pievienojiet cukuru un turpiniet putot krējumu, līdz veidojas stingras virsotnes.
Lai saliktu krēma uzpūtes:
Puto atdzesēto konditorejas krēmu. Salieciet putukrējumu, līdz tas ir apvienots. Krēmu ievieto cauruļvadu maisiņā, kas aprīkots ar lielu zvaigžņu uzgali.
Krēma uzpūtījumus pārgriež uz pusēm. Apakšējā pusē bagātīgi ielieciet krēmu. Novietojiet augšējo pusi uz krējuma. Putekļi ar cukura pulveri. (Pārmaiņus karoti krēmu sagrieztajā apvalkā.)
Vislabāk pasniegt drīz pēc uzpildīšanas, krējuma uzpūšanos var uzglabāt ledusskapī. Putekļus ar cukura pulveri tieši pirms pasniegšanas.
Krēmveida uzpūšanās mani padara reibinošu. Vakar sēžot pie virtuves galda un ēdot vienu, es patiesībā sāku smieties no prieka. Neticīgi smejoties, ka no manas virtuves tikko iznāca kaut kas tik maģisks un garšīgs. Patiesais stāsts: mans vīrs šorīt iegāja virtuvē un teica: Es sapņoju par tiem krēmveida uzpūšanās veidiem. Es jums saku: viņi ir burtiski sapņaini.
Krēmveida dvesma sākas ar mīklas konditoreju (izrunā apavu). Tas izklausās sveši un biedējoši, bet to ir diezgan vienkārši pagatavot. Choux mīklas izstrādājumi ir tā pati mīkla, ko izmanto eklēru pagatavošanai. Tas tiek pagatavots virs plīts, pēc tam cepts cepeškrāsnī.
Kad konditorejas izstrādājums ir uzpūsts cepeškrāsnī, tam ir kraukšķīgs, gaišs apvalks un dobs centrs, kas lieliski piemērots krēmīga labuma pildīšanai.
eņģelis numurs 444 iemīlējies
Tradicionāli krējuma uzpūšanās tiek piepildīta ar saldinātu putukrējumu. Es savējo veidoju mazliet savādāk. Man patiešām patīk putukrējums - uz saldējuma krējuma vai pīrāga uzpildīšana -, bet es neesmu traks par lielu putukrējuma kodumu pats par sevi.
Lūk, kur spēlē konditorejas krēmu. Konditorejas krēms vai crème patissierie (ar mīlestību tiek saukts par crème pat, ja jūs esat atkarīgs no Lielbritānijas lielās cepšanas izstādes tāpat kā es) ir biezs, pudiņam līdzīgs krēms, kas parasti ir eklēru pildījums.
Krējuma uzpūtēm man patīk kombinēt konditorejas krēmu ar saldinātu putukrējumu. Abu apvienojums ir debešķīgs. Ielieciet krējuma dvesma čaulā, un jums ir… maģija .
Vispirms pagatavojiet konditorejas krēmu. Pirms montāžas ir nepieciešams zināms laiks, lai atdzesētu. Jūs to pagatavosiet uz plīts, līdz tas sabiezē. Ir zināms, ka olas ir atlaidinātas, kas izklausās grūti, bet patiesībā tikai olās ieslauka karstu pienu. Neļaujiet tam jūs nobiedēt.
Kad krējums ir gatavs, jūs to izkāšiet, pievienojiet sviestu (yay!) Un ievietojiet to ledusskapī.
Kamēr tas atdziest, pagatavojiet krējuma uzpūšanos.
Viss sākas ar ūdens, sviesta un sāls vārīšanu. Spēcīgi iemaisiet miltus, pēc tam atgrieziet uguni.
cik ilgi saglabājas velnu olas
Kad esat gluds, jūs vienā laikā iesitiet olas. Runājot par Lielbritānijas Lielo maizes šovu, es nesen iemācījos mīklas mīklas. Kad konditorejas izstrādājums ir ideāli pagatavots, mīkla veidos V veida formu, kad no bļodas tiks izvilkta lāpstiņa. Vairs nav jābrīnās, vai jums vajag vēl vienu olu. Ja tas veido puduri, nevis V, jūsu choux ir nepieciešama vēl viena ola.
Kad čuks ir gatavs, ievietojiet to cauruļvadu maisā, kas aprīkots ar & frac12; collu galu. Caurules 12 kārtas un cep.
Krējuma uzpūšanās krāsnī paliek nedaudz pagatavota, nedaudz līdzīga siera kūkas pagatavošanai. Tas palīdzēs novērst to deflāciju.
Pirms pildīšanas pagatavojiet vienkāršu saldinātu putukrējumu un salieciet konditorejas krēmā. Tas izskatās kā daudz krējuma. Ticiet vai nē, bet jūs izmantosiet gandrīz katru tā daļu.
Krējuma uzpūšanos pārgriež uz pusēm. Viņiem jābūt dobiem vai arī tiem vajadzētu šķērsot dažus mīklas pavedienus.
eņģeļa numurs 1414
Apakšējās puses bagātīgi piepildiet ar krējumu (skat. Tur redzamos mazos vaniļas pupiņu plankumus?) Un nomainiet topi. Putekļi ar cukura pulveri. Tos vislabāk pasniedz drīz pēc pildīšanas, bet tos var ievietot ledusskapī. Ja pasniedz no ledusskapja, pēc to izņemšanas notīriet to augšdaļas ar cukura pulveri.
Sapņains, krēmīgs, pūkains, uzpūsts krējuma uzpūšanās -Es domāju, ka es mīlu tevi.
