How Make Butter
Vai jūs kādreiz esat pārāk daudz saputojis krējumu, un tas sāka atdalīties un kļūt bruto? Vai zinājāt, ka patiesībā jūs gatavojaties krēmu pārvērst sviestā?
Krēmā esošie tauki atrodas sīkās lodītēs - domājiet par tām kā par maziem piena maisiņiem, kas ir suspendēti pienā. Kad jūs kratāt krēmu (kratot, putojot vai sajaucot), mazi maisiņi sasitās un sadalās, izlejot tauku molekulas.
Putojot krējumu, jūs tauku molekulās iekļaujat gaisu. Turpinot krējuma kratīšanu, tauku molekulas saduras viens pret otru un salipina kopā, un putukrējums izplūst. Tauki atdalās no šķidruma, veidojot sviestu un paniņas.
lietas, kas jādara mātes dienā
Tagad, kad mūsu galva sāp no visas šīs zinātnes, ienirsim un iemācīsimies pagatavot sviestu!
Krējumu ielej blenderī. Šeit es izmantoju 2 tases krējuma.
Jūs varat arī pagatavot sviestu, izmantojot rokas vai statīvu maisītāju, bet es domāju, ka blenderis ir mazāk netīrs, jo tam ir vāks. Vai arī jūs varat iegūt patiešām praktisku darbu un vienkārši krata savu krēmu burkā (ja meklējat roku treniņu).
Ieslēdziet blenderi vidēji augstā stāvoklī.
Pirmkārt, krēms nonāks putukrējuma stadijā. Tad tas sāks kļūt biezāks, un tas sāks izdalīt ūdeņainu sviesta krēmu. Jūs redzēsiet mazus tā gabaliņus, kas izšļakstās blendera krūka sānos. Jūs vēl neesat gluži tur!
Visbeidzot, visa lieta atkal sāks kļūt šķidra, griezīsies blenderī, un sviesta tauki un paniņas pilnībā atdalīsies.
Jūs esat veiksmīgi pagatavojis sviestu!
Visam šim procesam vajadzētu aizņemt tikai apmēram 5 minūtes vidēji augstā stāvoklī.
Uzmanīgi izlejiet pēc iespējas vairāk paniņu. Vai nu izmetiet, vai saglabājiet vēlākai izmantošanai.
Piezīme: Ja vien jūs neesat gatavojis kultivētu sviestu, šis paniņas nedarbosies tāpat kā paniņas, kuras iegādājaties veikalā. Jums jāpievieno etiķis vai citrona sula, ja vēlaties, lai tas pareizi reaģētu ar soda.
Tagad jums paliek (galvenokārt) tikai sviesta tauki. Tehniski jūs varētu ēst sviestu tādu, kāds tas ir, bet, ja izdarīsit vēl vienu soli, tas ilgs ilgāk.
st jude deviņu dienu novena
Šis papildu solis ir šāds: no sviesta jāizmazgā visas atlikušās paniņas, lai tas nesaskābtu. Ieskrāpē sviestu ĻOTI auksta ūdens traukā. Ja vēlaties, varat pat izmantot ledus ūdeni.
Saspiediet un mīciet sviestu, lai atbrīvotu paniņas.
Turpiniet ūdens saspiešanu un maiņu, līdz ūdens paliek dzidrs. Man tas prasa apmēram 5-7 ūdens izmaiņas.
Tagad jūs varat noslaucīt sviestu sausā veidā ar tīru sviesta muslīnu, tīru trauku dvieli vai papīra dvieli.
Lai jūsu sviestam piešķirtu vairāk aromāta, es ļoti iesaku to sālīt, ja vien jūs neplānojat to izmantot cepšanai. Neliela 1/8 tējkarote ir piemērota 2 glāzēm krējuma. Jums tas varētu patikt vairāk vai mazāk sāļš. Sāciet ar mazāk un palieliniet sāli pēc garšas. Jūs nevēlaties, lai jūsu sviests kliedz sāļš - jūs vienkārši vēlaties, lai tas būtu aromātisks.
Ļoti labi sajauciet sāli.
Jūs varat vienkārši uzglabāt sviestu hermētiskā traukā ledusskapī vai arī iesaiņot to pergamenta papīrā.
Veidojiet to jebkurā formā, kuru vēlaties. Es domāju, ka parastās ol ’nūjas ir visnoderīgākās.
Glabājiet sviestu apmēram nedēļu ledusskapī vai ilgākai uzglabāšanai saldētavā (labi iesaiņotā).
Tikai atsaucei no 2 glāzes krējuma būs 1 sviesta nūja (100 grami, 3 1/2 unces vai 1/2 tase). Jūs saņemsiet arī apmēram 1 glāzi paniņas.
Lai sviestu spertu soli tālāk, varat to padarīt par sviestu vai putukrējumu.
Vārdu sakot:
- Blenderī sajauciet smagu vai putukrējumu ar vidēji augstu.
- Pirmkārt, jūs saņemsiet putukrējumu. Pēc apmēram 5 minūtēm tauki un šķidrums atdalīsies, veidojot sviestu un paniņas.
- Nolejiet pēc iespējas vairāk paniņu.
- Sviestu iemērciet ļoti aukstā ūdenī. Mīciet un saspiediet to, lai atbrīvotu atlikušās paniņas. Mazgāt ar vairākām ūdens izmaiņām, līdz tā paliek dzidra.
- Noslaukiet sviestu sausu un pēc garšas iemaisiet sāli. Sāciet ar nelielu 1/8 tējkaroti un pēc vajadzības palieliniet.
- Glabājiet ledusskapī hermētiskā traukā apmēram nedēļu vai labi iesaiņojiet saldētavā ilgāk.
Tas viss ir! Tā var būt arī jautra nodarbe virtuvē ar bērniem. Viņi būs pārsteigti, ka patiesībā mājās gatavoja sviestu, un tas viņu brokastu pankūkas vai grauzdiņus padarīs īpaši īpašus.
