Kā žāvēt sālījumu Turcijā Pateicības dienā

How Dry Brine Turkey



Uzziniet Savu Eņģeļa Numuru

Getty Images

Turcijas tītara sausā iesālīšana Pateicības dienā ir ideāls veids, kā šogad pastiprināt spēli virtuvē. Daži varētu iebilst, ka sausā sālīšana ir veids, kā aromatizēt savu tītaru no ārpuses, ko jūs īsti nevarat sasniegt, ja jūs tikko pagatavojat tītara mirkļus tikai pirms to ielaišanas krāsnī. Tas izceļ sālījumu no tikai tipiskā garšaugu un garšvielu sajaukuma. Neuztraucieties - tik viegli iemācīties kaltēt tītaru sālījumā!



Jūs droši vien esat dzirdējuši par mitru sālījumu. Patiesībā Ree Drummond ir lielisks, kas labi savieno pāri ar daudz dažādu garšas profilu. Sausā sālīšana, kā jūs, iespējams, nojautāt, nav saistīta ar tītara ievietošanu lielā ūdens katlā. Labākā daļa no sausās sālīšanas (izņemot to, ka viss, kas jums nepieciešams, ir cepšanas lapa, lai to izdarītu) ir tā, ka jūs joprojām varat iegūt mitru un aromātisku tītaru, pat ja jūs nelietojat ūdeni. Pateicoties daudz košera sāls lietošanai, sausā sālījumā tiek veidotas garšas, kas iekļūst tītara gaļā, vienlaikus saglabājot sulīgumu. Labs sausais sālsūdens radīs arī īpaši kraukšķīgu tītara ādu.

Tieši tāpēc jūs priecāsieties, ka izmantojāt sausu sālījumu: Sāls lietošana sausā sālījuma garšvielu maisījumā iegūst tītara mitrumu, un sāls izšķīst šajās sulās, kas pēc tam sajaucas ar jūsu sausās garšas īpašībām. sālījuma maisījums. Iepriekš iegūtās sulas atkal iesūcas tītarā. Šī procesa laikā tītara gaļa kļūst ne tikai aromātiska un maiga visā, bet tītara ārpuse izžūst ledusskapī, kas padara perfekti apceptu ādu. Kopumā jūs saņemat tādu, kas ir kraukšķīgs un aromātisks no ārpuses, un sulīgs un garšīgs no iekšpuses - izklausās daudz kā ideāls tītars, kas jums ir Pateicības dienas ēdienkarte !

Lasīt vairāk + Lasīt mazāk -Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:1kauss Kopējais laiks:8stundaspiecpadsmitmin Sastāvdaļas1

12 līdz 14 mārciņu tītars, atkausēts, ja sasalis



Košera sāls

1 ēd.k.

cukurs

1 ēd.k.

svaigs rozmarīns



1 ēd.k.

sasmalcinātu svaigu salviju

1 ēd.k.

svaigs timiāns

1 tējk.

selerijas sēklas

Svaigi malti pipari

Šo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi
  1. Noņemiet kaklu un riekstus no tītara un saglabājiet mērci. Noslaukiet tītaru sausu ar papīra dvieļiem un ielieciet uz cepešpannas ar apmalēm.
  2. Garšvielu dzirnaviņās apvienojiet 1/4 glāzi sāls, cukuru, rozmarīnu, salviju, timiānu, selerijas sēklas un 2 tējkarotes piparu. Pulsējiet, līdz garšaugi ir smalki sagriezti un sāls ir gaiši zaļa.
  3. Ar sāls maisījumu berzējiet tītaru iekšpusē un ārā, nedaudz berzējot zem krūšu ādas. Atdzesētu ledusskapī vismaz 8 stundas vai visu nakti.
  4. Kad esat gatavs cept tītaru, labi to noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pildiet tītara dobumu ar vēlamajām garšām un sastāvdaļām. Kājas sasien kopā ar virtuves auklu. Ielieciet tītaru ar krūšu pusi uz augšu uz plaukta, kas novietots lielā cepešpannā, un ielieciet spārnus zem ķermeņa. Pievienojiet vēlamās garšvielas un garšu tītara ārpusei. Ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā 30 minūtes.
  5. Novietojiet cepeškrāsns plauktu zemākajā stāvoklī (noņemiet pārējos statīvus) un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 350 °. Cepiet tītaru 1 stundu, pēc tam cepiet ar pannas pilieniem, pievienojot pannai līdz 1/2 tase ūdens, ja pilieni kļūst pārāk tumši. Turpiniet cept tītaru, ik pēc 30 minūtēm un, ja nepieciešams, pievienojiet pannai vairāk ūdens, līdz āda ir zeltaini brūna, un augšstilbā ievietotais termometrs reģistrē 160˚, vēl 1 1/2 līdz 2 stundas. Pārnesiet tītaru uz griešanas dēli un ļaujiet atpūsties 30 minūtes pirms grebšanas.
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt viņu e-pasta adreses. Jūs, iespējams, atradīsit vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io Advertisement - Turpiniet lasīt zemāk