Sālīta liellopa gaļa un kāposti

Corned Beef Cabbage

Šajā tradicionālajā Svētā Patrika dienas ēdienā spīd maiga gaļa un asie kāposti.

1. Liellopu gaļai: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem.
2. Aptiniet krūtis un ielieciet to ar tauku pusi uz augšu cepšanas trauka iekšpusē. Ja komplektā bija garšvielu paciņa, apkaisa to pa augšu, pēc tam apkaisa melnos piparus un berzē tos. Pārklājiet trauku ar smagu alumīnija foliju un ievietojiet to cepeškrāsnī 2 1/2 stundas, pēc tam atklājiet un turpiniet cepšanu 30 līdz 45 minūtes.
3. Pārbaudiet krūtis, ievietojot gaļā dakšiņu. Ja tas viegli iekļūst, tas ir gatavs; ja tas iztur pretestību, cep vēl 30 minūtes - vai dažos gadījumos līdz stundai! Ja krūtis ir izturīgas, tas nav gatavots pietiekami ilgi! Kad krūtis ir dakšas, noņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties, brīvi pārklājot folijā.
4. Kamēr krūtis atpūšas, veiciet balzamiko samazinājumu: Balzamiku un cukuru apvienojiet nelielā katliņā uz vidēji lielas uguns. Maisiet to kopā un maisījumu uzvāra, pēc tam samaziniet līdz vidēji zemam un vāriet, līdz maisījums ir biezs un samazinājies uz pusi. Atstājiet to malā.
5. Pēc tam pagatavojiet kāpostus: paaugstiniet krāsns temperatūru līdz 350 grādiem. Sagrieziet kāpostus 8 ķīļos. Uzkarsējiet olīveļļu lielā, smagā pannā uz vidēji lielas uguns un pievienojiet kāpostus. Sear to no abām pusēm, līdz kāposti iegūst pēc iespējas vairāk krāsas, apmēram 1 minūti vienā pusē. Izmantojiet lāpstiņu, lai pārvietotu kāpostus uz plaukta, kas novietots virs apmales cepešpannas. Kāpostu gabaliņus pārkaisa ar sāli un pipariem. Ielejiet Ginesu cepešpannas apakšā, pēc tam pannu uzmanīgi pārnesiet uz cepeškrāsni. (Alus maigi tvaicēs kāpostus un ievadīs tos ar stingru esenci). Cepiet kāpostus 20 minūtes vai līdz tie kļūst mīksti un dziļāk brūni.
6. Pasniegšana: Atlikušo liellopu gaļu sagrieziet vai sasmalciniet uz griešanas dēļa (tai jābūt ļoti, ļoti maigai un gandrīz sadalāmai). Tad novietojiet to uz lielas trauka blakus kāpostu ķīļiem. Visās kāpostu šķēlēs piliet bagātīgas balzamiko reducēšanas karotes.

Variācijas: pasniedziet kopā ar trauku ar graudainām sinepēm. Pasniedz ar vārītiem jauniem kartupeļiem. Sasmalciniet liellopu gaļu ar divām dakšām, ja vēlaties šo konsistenci! Uz rudziem pagatavojiet atlikušo liellopu gaļas sviestmaizi ar krūšu gabalu un kāpostu ķīli.

Pirms es sāku ar šo Svētā Patrika dienas ēdiens , Man ir jautrs un aizkustinošs gaļas liellopu gaļas stāsts, ar kuru padalīties. Laulības sākumā es nolēmu, ka vēlos mēģināt padarīt savas mammas klasiku liellopa krūtis , kas tiek marinēts visādās sāļās (sāļās) sastāvdaļās. Tāpēc es nogāju līdz pārtikas preču veikalam, nopirku vienu no šīm krūtīm, aizvedu mājās un marinēju to tādās lietās kā liellopa konsēle un sojas mērce 18 stundas pirms cepeškrāsnī ievietošanas vēl 7. Un kad mans vīrs un Es paņēmu mūsu pirmo kodumu no šīs jaukās, maigās gaļas, nu ... mēs to izspļāvām un rāpāmies.

Izrādās, ka tā vietā es nopirku sālītu liellopa gaļu.

Piezīme sev: Sālītas liellopa krūtis nav jāmarinē sāļās sastāvdaļās.

SĀĻU PĀRDOSME! BLECH! YUCK! GAG! BAAAAAAAARRRRRRRRRRRRF!

Awwww ... vai tas nebija jauks stāsts?

Jebkurā gadījumā sālīta liellopa gaļa un kāposti, iespējams, ir tradicionālākais īru un amerikāņu ēdiens Sv. Bet jūs zināt, ko? Tradicionālam svētku ēdienam noteikti ir daudz dažādu veidu, kā to vērpt. Sālītu liellopu gaļu var sasmalcināt, skūst vai sagriezt šķēlēs. Kāposti var sasmalcināt, ieķīlāt vai sasmalcināt. Krūtiņu var vārīt, sautēt vai grauzdēt. Liellopu gaļu un kāpostus var lēnām pagatavot kopā, vai arī tos var turēt atsevišķi.

Lūk, kā man patīk pagatavot recepti.

Pirmkārt un galvenokārt: es iesaiņojumā izmantoju sālītu liellopu gaļu, jo neviens, kuram ir saprātīgs prāts, nekad neveltītu laiku, lai sālītu savu sālīto liellopu gaļu, jo šis process prasa nedēļu līdz desmit dienas un tajā laikā ir uzceltas veselas tautas . Iepakojumā esošā manta ir jauka!

Un sāļš.

Bet tā ir visa būtība.

Aptiniet krūtis un ielieciet cepamo trauku iekšpusē ar tauku pusi uz augšu. Ja tas nāca ar garšvielu paciņu, pārkaisiet to pa virsu, ja vēlaties (vai arī jūs varat vienkārši izmest paciņu), pēc tam apkaisa melnos piparus un berzējiet to.

dāvana mātes dienā no bērna

Pārklājiet trauku ar smagu alumīnija foliju un ievietojiet to 325 grādu krāsnī uz 2 1/2 stundām, pēc tam noņemiet foliju un cepiet vēl vismaz 30 līdz 45 minūtes. Šis ilgais gatavošanas laiks ir absolūti nepieciešams, jo, ja gaļa negatavojas pietiekami ilgi, tas būs grūts un traģisks. Un tas ir atslēga tādiem stingriem gaļas izcirtņiem kā krūtis: ja tie ir izturīgi, tie nav gatavoti pietiekami ilgi! (Pretstatā labiem steika izcirtņiem, kas ir vārīti pārāk ilgi un, ja tie ir izturīgi, tie ir jādzen no šīs zemes.)

Pārbaudiet krūtis, ievietojot gaļā dakšiņu pēc 3 stundām. Ja tas notiek patiešām viegli, tas ir gatavs; ja tas vispār saskaras ar jebkādu pretestību, cepiet to vēl apmēram 30 minūtes. Jums, iespējams, nāksies to darīt - pārbaudīt un atkal ievietot krāsnī - līdz pusotrai stundai ilgāk! Ja krūtis ir izturīgas, tas nav gatavots pietiekami ilgi.

Kad krūtis ir dakšas, noņemiet to no cepeškrāsns un ļaujiet tai atpūsties, brīvi pārklājot folijā.

SVARĪGI: JA BRISKETS IR IETURĪGS, TAS PAVARAM NAV GATAVI PIEKARIS. BRISKETAM IR nepieciešams ilgs gatavošanas laiks zemā siltumā, tāpēc savienojošie audi izšķīdīs. TIKAI LIETOJIET to atpakaļ KRĀSĀ 30 - 45 MINŪTES, TAD PĀRBAUDIET ATKAL!

(Atvainojiet, ka kliedzu. Pamirkšķiniet.)

Kamēr krūtis atpūšas, veiciet kāpostu balzamiko samazinājumu: Balzamiko etiķi ar mazu cukuru apvienojiet nelielā katliņā uz vidējas un lielas uguns. Maisiet to kopā un maisījumu uzvāra, pēc tam samaziniet līdz vidēji zemam un vāriet, līdz maisījums samazinās uz pusi un ir jauks un biezs. Visa jūsu māja smaržos pēc balzamiko etiķa, un jūsu bērni izskries no mājas, taču dažreiz tā var būt laba lieta, ja jums nepieciešams nedaudz miera un klusuma. Atstājiet balzamiko samazinājumu malā, līdz jums to vajag.

(Piezīme: Es aizņēmos iepriekš minēto fotoattēlu no cita sava amata, jo esmu gaisa galva, un, veicot sālītu liellopu gaļu un kāpostus, nefotografēju šo darbību.)

Pēc tam paaugstiniet krāsns temperatūru līdz 350 grādiem un sāciet ar kāpostiem! Nogrieziet kāpostu galvu (vai 2 galvas, ja vēlaties vairāk kāpostu) ceturtdaļās ...

Tad katru ceturto sagriež uz pusēm, lai izveidotu 8 plānus ķīļus. Ja ir redzami nepatīkami lieli serdeņa gabali, jūs varat tos sagriezt, bet serde faktiski palīdz turēt ķīļus kopā, tāpēc nevajag pārāk traki ar nazi.

Uzkarsējiet nedaudz olīveļļas lielā, smagā pannā vidēji augstā vai lielā siltumā un pievienojiet dažus kāpostu gabalus.

Sear to no abām pusēm, līdz kāposti iegūst pēc iespējas vairāk krāšņās krāsas, apmēram 1 minūti vienā pusē.

Izmantojiet lāpstiņu, lai pārvietotu kāpostus uz plaukta, kas novietots virs apmales cepešpannas. Kāpostu gabaliņus pārkaisa ar sāli un pipariem un atkārtojiet, līdz visi kāposti ir izkaisīti.

Tagad, tikai sitieniem, pannas apakšā ielej nedaudz Ginesa (vai jebkura alus), pēc tam pannu uzmanīgi pārnes uz cepeškrāsni.

Cepiet kāpostus 20 minūtes vai līdz tie kļūst mīksti un dziļāk brūni. Manuprāt, Giness maigi tvaicē kāpostus un iepludina tos ar savu stingro y būtību.

Bet patiesībā tas, iespējams, ir tikai placebo efekts.

Kas man ir pilnīgi labi!

Atklājiet zee krūtis!

Pārnesiet to uz griešanas dēļa un sagrieziet vai sasmalciniet (es šajā scenārijā dodu priekšroku šķēlītēm). Jūs varat iet biezumā ar šķēlītēm, kā es to darīju, vai arī jūs varat izmantot ļoti asu nazi un iet ļoti plānas.

Kārtojiet liellopu gaļu un kāpostus kopā uz šķīvja ...

Paņemiet bagātīgas balzamiko samazināšanas karotes ...

Un smidziniet to ...

Visās kāpostu šķēlēs. (Un jūs varat arī nedaudz aplaistīt gaļu!)

Maiga gaļa, asie kāposti ... tas tiešām ir svētki jutekļiem un lielisks veids, kā svinēt Svētā Padija dienu!

Un šeit ir dažas jautras variācijas:

Pasniedz ar trauku graudainu īru sinepju.
Pasniedz ar vārītiem jauniem kartupeļiem.
Sasmalciniet liellopu gaļu ar divām dakšām, ja vēlaties šo konsistenci!
Uz rudziem pagatavojiet atlikušo liellopu gaļas sviestmaizi ar krūšu gabalu un kāpostu ķīli. Jā!