Vistas un pelmeņi

Chicken Dumplings

Komfortabls ēdiens kā neviena bizness. Nedaudz buljonains, nedaudz krēmīgs, ar visnopietnākajiem pelmeņiem. Yum.

1. Vistas gabaliņus pārkaisa ar sāli un pipariem, pēc tam abas puses bagarē ar miltiem.
2. Katliņā uz vidēji lielas uguns izkausē sviestu. Divās partijās brūna vista no abām pusēm un noņemta uz tīras plāksnes.
3. Tajā pašā katlā pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, burkānus un selerijas. Maisiet un vāriet 3 līdz 4 minūtes vidēji zemā siltumā. Samaisiet maltu timiānu un kurkumu, pēc tam ielejiet vistas buljonu un ābolu sidru. Maisiet, lai apvienotu, pēc tam pievienojiet brūnu vistu. Pārklāj katlu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Kamēr vistas gaļa sautējas, pagatavojiet mīklu pelmeņiem: izsijājiet visas sausās sastāvdaļas, pēc tam pievienojiet pusi un pusi, viegli maisot, lai apvienotos. Atlikt malā.
5. Izņemiet vistu no katla un novietojiet malā uz šķīvja. Izmantojiet divas dakšiņas, lai vistu noņemtu no kaula. Sasmalciniet, tad katlā pievienojiet vistu. Katlā ielejiet biezu krējumu un samaisiet, lai apvienotos.
6. Pilināmā katlā nometiet ēdamkarotes klimpu mīklas. Ja lietojat, pievienojiet maltas pētersīļus. Līdz pusei pārklājiet trauku un turpiniet vārīt 15 minūtes. Pārbaudiet garšvielas; ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Pirms pasniegšanas ļauj sēdēt 10 minūtes. * Pielāgots žurnālā Gourmet

Vistas gaļa un klimpas. Mmmm. Apdomājam to tikai uz brīdi.

Es mīlu vistu un pelmeņus. Mīlu to. Man patīk arī vistas un nūdeles, un vistas spageti, un būtībā jebkurš ēdiens, kas sākas ar vistas vārīšanu katlā un iemest kaut kāda veida nūdeles vai klimpas. Komforts ēdiens maks. Tāpat kā pilnīgi.

Pelmeņus, kad runa ir par vistas gaļu un pelmeņiem, var būt nedaudz grūti iegūt pareizi; ja neesat piesardzīgs, varat pārtraukt gloopy miltu bumbiņas, kas uzvilktas pastā uz mutes jumta. Bet visos izmēģinājumos un kļūdās es atklāju, ka klimpu receptes, kurās ir kukurūzas milti kopā ar miltiem, pilnībā atrisina šo problēmu.

Šī ir adaptācija vienai no manām iecienītākajām veco Gourmet Magazine receptēm vistām un pelmeņiem. Gadu gaitā esmu to pielāgojis dažos veidos, taču es paturēju savus divus iecienītākos elementus: pelmeņus (jo es domāju, ka tie patiešām ir ideāli) un ābolu sidra pievienošanu (šajā ziņā man jāuzticas.)

Nebaidieties - lai gan gatavošana prasa nedaudz laika, tas ir skaisti vienkāršs ēdiens.

Ar skaisti garšīgiem rezultātiem.

Jums vajag veselu vistu. Ikreiz, kad man vajag veselu vistu, es gandrīz vienmēr pērku sagrieztu cepeškrāsni; viss smagais darbs jau ir paveikts! Abas vistas puses pārkaisa ar sāli un pipariem ...

Tad katru gabalu bagarē miltos.

Nokratiet lieko.

Katlā izkausē sviestu un olīveļļu ...

Pēc tam vistu brūnina divās partijās.

Jaukums!

dāvanas maziem bērniem, kuriem ir viss

Kad vistas gaļa ir brūna, noņemiet to no katla. Tas nav jādara pa vidu; tas atkal atgriežas katlā pēc minūtes.

Pēc tam sagrieziet nedaudz burkānu. Nemaz tos nemizo! Vienkārši mazgājiet tos patiešām kārtīgi.

Kauliņus sagriež mazos, bet ne sīkos gabaliņos.

Dariet to pašu ar seleriju ...

Un sīpoli ...

Tad iemetiet to visu tajā pašā katlā, kurā gatavojāt vistu.

Viena ēdiena pagatavošana liek maniem svārkiem uzlidot.

Runājot par to, mans draugs Pam ir visa vakariņu pavārgrāmata, kas tiek pagatavota vienā katlā, traukā vai cepešpannā. Ja jūs domājat par šāda veida lietām, šeit ir saite:

Pek Andersones ideālās vakariņas ar vienu ēdienu

(Pam Andersons nezināja, ka es šeit paslīdēšu pieminēt manu pavārgrāmatu.)

(Ja godīgi, es pirms apmēram piecdesmit sekundēm nezināju, ka eju uz šo.)

(Principā es tā ripoju.)

Pagatavojiet burkānus, selerijas un sīpolus vidējā siltumā 3 līdz 4 minūtes.

Iemest maltu timiānu un tikai nedaudz kurkumas.

Ja jums nepatīk kurkuma, varat to atstāt ārpusē ... bet tas ir tik niecīgs daudzums, ka jūs to diez vai nobaudīsit. Un gatavam ēdienam tas patiešām piešķir jauku zeltainu nokrāsu un jauku garšu.

Maisiet garšaugus, līdz tie ir apvienoti ...

Tad ielej nedaudz vistas buljona ar zemu (vai nē) nātriju.

Maisiet, kamēr to ielejat.

Pēc tam atkal ielieciet brūno vistu katlā.

Un šeit es varu jums pastāstīt par diviem dažādiem virzieniem, kurus varat virzīt kopā ar vistu. Tas ir jauks, brūns un jauks, tāpēc, ja vēlaties iespaidīgāku / elegantāku noformējumu, jūs varat atstāt vistas gabaliņus veselus un pasniegt gabaliņu ar katru porciju. Šādiem ēdieniem man mēdz patikt vistas sagriezta kuciņā un / vai sasmalcināta, tāpēc es gaļu noņemšu no kaula. Bet es gribēju jums parādīt iespēju šeit.

Es parasti teiktu, ka, ja gatavo ēdienu plānojat noņemt gaļu no kaula, nav nepieciešams to padziļināt miltos un darīt visu iespējamo, lai vistu apbrūninātu un padarītu to glītu. Bet, pirmkārt, vistas apbrūnināšana vispirms traukā ievada labu vistas garšu; un, otrkārt, nelielais miltu daudzums, ko izmanto vistas bagarēšanai, faktiski beidzas, vēlāk piešķirot ēdienam nedaudz spēka un vielas (bez pārkaisa ar lielu daudzumu papildu miltu).

Vai tam bija jēga?

Nē?

Labi! Tad šodien ir parasta diena.

Hmm ... Aizmirsu sastāvdaļu. Ābolu sidrs! Es to redzu neregulārā vistas un klimpu vai vistas un nūdeļu ēdienā, un, lai gan tas izklausās pilnīgi dīvaini, tas patiešām pievieno tikai jauku mazu oomph.

Parasti sidru pievienojiet kopā ar vistas buljonu.

Tā rīkotos lielākā daļa cilvēku.

Bet lielākā daļa cilvēku darbojas augstākā organizācijas līmenī un skaidrā domāšanā nekā es.

Un tas ir uz brīdi! Vienkārši pārklājiet katlu un vistas gaļu vāriet apmēram 20 minūtes. Jūs vēlaties, lai vistas gaļa beigtu gatavot, un buljons iegūtu jauku, dziļu garšu.

Tālāk ir pienācis laiks pagatavot pelmeņus! Labākajiem pelmeņiem, manuprāt, ir kukurūzas miltu un miltu sajaukums. Bez kukurūzas miltiem pelmeņi var kļūt sveķaini un pārāk lipīgi, un tad jūsu dzīve var pilnībā sabrukt gabalos, ja neesat piesardzīgs.

Spiediens! Spiediens!

Sijāiet sausās sastāvdaļas, pēc tam ielejiet pusi un pusi.

(Derēs arī pilnpiens ... bet puse un puse, šķiet, nedaudz labāk turas kopā.)

Maisiet to kopā, līdz tie vienkārši apvienojas. Tas nebūs pārāk slapjš, bet, ja jums šķiet, ka tam vajag mazāku, nedaudz vairāk mitruma, vienkārši izšļakstieties mazā pusītē.

Tagad vienkārši atstājiet to uz minūti.

Tagad atgriezieties pie katla: noņemiet vistu uz šķīvja. Turpiniet vārīt buljonu.

Izmantojiet divas dakšiņas, lai no kauliņa paņemtu gaļu.

Tad iemet to katlā.

Jā!

Tagad katlā ielej 1/2 līdz 3/4 tasi smagā krējuma. Šī būs nē rezultātā iegūst pārāk krēmīgu pamatu; tas tikai piešķirs tai jauku bagātību. Maisiet to apkārt, lai apvienotu ...

Tad ir pienācis laiks iemest pelmeņus! Es vienkārši izmantoju ēdamkaroti, lai aptuveni izspiestu mīklu, pēc tam to nometu, neveidojot to un nemaz neraizējoties. Jūs vēlaties, lai pelmeņi būtu raupji, zemnieciski un interesanti. Jūs nevēlaties spēlēt galda tenisa bumbiņas.

Pēc tam, kad esat iemetis visus pelmeņus, vienkārši uzlieciet katla vāku un ļaujiet tam vēl apmēram 15 minūtes sautēt.

izdrukājama ugunsdzēsēja lūgšana

Bingo!

Es nevaru pateikt, cik debešķīgi tas smaržo.

Bet es mēģināšu: Tas smaržo tik debešķīgi.

Kā tas bija?

Uh ... viesmīlis? Zvani 911. Es mirstu no svētlaimes tepat pie sava galda.

Tāpēc, manuprāt, man vajadzētu darīt: piešķiriet tai jauku, veselīgu garšu.

Es negribētu kalpot savai ģimenei par zemākas kvalitātes produktu.

Es tāds esmu uzmanīgs.

Pilnīgi rūpīgs. Lūk, kā pelmeņi izskatās iekšpusē, pat pēc apmēram piecpadsmit minūtēm sautēšanas. Ārpuse ir mīksta un mitra; iekšpuse ir nedaudz graudaina un teksturēta.

Un apkārtējie elementi: ideāli. Nav pārāk buljona un plāna; nav pārāk krēmīgs un biezs. Burvīga vistas garša, jauki timiāna un kurkuma padomi.

Jauki, jauki, jauki. Kurš ar to var strīdēties?

Izbaudiet šo, puiši! Tas prasa kādu laiku pātagu, bet to patiešām ir ļoti viegli pagatavot. Un tas liks pateikt ikvienam, kam jūs to apkalpojat ooooh , aaaah , un Es mīlu Tevi .