Cassava 101
Yuca kartupeļi ir kraukšķīgi un kraukšķīgi no ārpuses ar pūkainu maigu centru. Šie kartupeļi tiek mesti ķiploku mojo, apkaisa ar sāļu Cotija sieru un tiek pasniegti ar pikantu Sriracha kečupu. No Meseidijas Riveras no Noshery. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:4porcijas Sagatavošanās laiks:0stundaspiecpadsmitmin Gatavošanas laiks:0stundasdivdesmitmin Kopējais laiks:0stundas35min SastāvdaļasKETCHUP: 1/2 c. Kečups 2 ēd.k. Šrirača 1 tējk. Rīsu etiķis MOJO VĀRDĀ: 1/4 c. Sīpols kubiņos divi krustnagliņas Presētie ķiploki 1/4 c. Baltais etiķis 1/4 c. Olīvju eļļa Košera sāls JŪKAS DRAUGIEM: 2 1/2 lb. Yuca sakne (vai 1 1/2 mārciņu maisa saldēti Yuca kartupeļi) Augu eļļa, kas nepieciešama cepšanai 1/2 c. Cotija siers Sasmalcināts sarkanais pipars Sasmalcināts cilantro, rotaiŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Nelielā bļodā apvienojiet kečupa sastāvdaļas un samaisiet, līdz tas ir labi sajaukts. Pārklāj un noliek malā. Atsevišķā bļodā apvienojiet mojo sastāvdaļas un samaisiet, līdz tas ir labi apvienots. Pagaršo ar sāli pēc garšas, pārklāj un noliek malā.
Nomizojiet yuca, šķērsām sadaliet uz pusēm un sagrieziet biezās nūjiņās. Pievienojiet lielam katlam un pārklājiet ar aukstu ūdeni par 2 collām. Labi garšojiet ar sāli. Uzvāriet uz lielas uguns, vāriet uz lēnas uguns un vāriet līdz vārīšanai apmēram 12–15 minūtes. Notecina un izklāj uz papīra dvieļa, lai nožūtu.
Kamēr juka iztukšo, uzkarsē eļļu līdz 350ºF lielā smagā katlā, čuguna pannā vai holandiešu krāsnī. Izklājiet šķīvi vai paplāti ar papīra dvieļiem un novietojiet malā. Strādājot partijās, pievienojiet yucu un apcepiet, bieži uzsitot, līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai apmēram 3–5 minūtes. Pārnes uz papīra dvieli izklātu paplāti, lai iztukšotu. Pārnes bļodā, iemet ar 2 ēdamkarotēm gatavā mojo, līdz tā ir vienmērīgi pārklāta.
Pārnes kartupeļus uz šķīvja, pārkaisa ar kotiju, rotā ar cilantro lapām un pasniedz ar kečupu un atlikušo mojo sānos.
Piezīme: ja izmantojat saldētus jukas kartupeļus, pagatavojiet kartupeļus atbilstoši iepakojuma norādījumiem.
Kas ir kasava vai juka?
Manioka vai juka (joo-kah) ir cieti saturoša cauruļveida sakne, piemēram, kartupelis, un to nedrīkst sajaukt ar juku (yuck-ah), kas ir nesaistīts augļus nesošs krūms. Ticiet vai nē, bet tieši šeit mēs iegūstam tapioku: maniokas sakni izžāvē un sasmalcina līdz pulverim tapiokas pagatavošanai. Jā, tas tapiokas pudiņš vai burbuļtēja sākās ar juku! Citi maniokas vai jukas nosaukumi ir brazīliešu bultu sakne un manioka.
Kā tas izskatās?
Tas ir garš un galā konusveida, ar brūnu, gandrīz mizai līdzīgu ādu un spilgti baltu mīkstumu. Tas vidēji ir no 6 līdz 12 collas garš un no 2 līdz 4 collas diametrā. Iegādājoties pārtikas veikalos, yuca ir pārklāts ar vasku, lai palīdzētu to saglabāt tā garajā ceļojumā.
No kurienes tas nāk?
Juka atrodas visu gadu un aug tropu un subtropu reģionos visā pasaulē, tostarp Āzijā, Āfrikā, Karību jūras reģionā un Latīņamerikā.
ko pagatavot gaisa fritē
Es nevaru daudz runāt par yuca citās valstīs, bet Puertoriko tā ir nozīmīga mūsu ēdiena kultūras sastāvdaļa un regulāri parādās pie pusdienu galda. Atšķirībā no ceļmallapiem, jukas dzimtene ir Puertoriko, un tā bija pamatiedzīvotāju Tainos raža. Raža viņiem bija tik bagātīga un nozīmīga, ka viņu galvenais dievs bija Jučahu, kas nozīmē maniokas garu vai devēju. Tika uzskatīts, ka Jukaka dzīvoja Puertoriko lietus mežu El Yunque virsotnē un radīja lietavas, kas deva dzīvību jukas audzēšanai.
Kur es to varu nopirkt?
ASV jūs varat atrast yuca vairuma pārtikas preču veikalu sadaļā. Ja to nevarat atrast vietējā pārtikas veikalā, pārbaudiet vietējo latīņu vai Āzijas pārtikas preču veikalu.
To var atrast arī nomizotu un sagrieztu saldētu ēdienu sadaļā.
Pērkot yuca, pārbaudiet, vai tajā nav plaisu vai pelējuma pazīmju. Jukas mīkstumam jābūt baltam. Vienīgais veids, kā redzēt miesu, lai atdalītu jukas galu. (Tas var šķist dīvaini un gandrīz nepiemēroti, bet fakts ir tāds, ka jūs vienkārši pārliecinātos, ka saņemat labu yuca. Ja mīkstums nav balts, tad yuca ir kļuvis slikts un to vajadzētu izvilkt no plauktiem.) Ja redzat melnus plankumus, līnijas vai krāsas izmaiņas, kas darbojas visā garumā, juka ir pagājusi garām. Ja krāsas maiņa vai plankumi ir ierobežoti tikai vienā jukas daļā, to var vienkārši nogriezt.
Kā es to nomizoju?
Kad es pirmo reizi mēģināju nomizot juku, tas aizņēma mani uz visiem laikiem! Man nebija ne jausmas. Man likās, ka tas nomizosies kā kartupelis, tāpēc uzliku jukas kartupeļu mizotāju. Liela kļūda! Tas prasīja uz visiem laikiem, un manas rokas sāpēja kā trakas, līdz es to izdarīju. Kad es beidzot uzzināju, kā pareizi mizot yuca (paldies, abuela), tas bija tik vienkārši, es gribēju pats saskarties ar plaukstu.
Pirmkārt, jums vajag lielu asu un spēcīgu nazi. Sagrieziet juku 2 līdz 3 collu segmentos.
Paskaties uz jukas šķēles malu, un ap to redzēsi gredzenu. Šī ir jukas āda.
Iegūstiet ādu pietiekami dziļi, lai tajā iegrieztu.
Uzmanīgi un uzmanīgi nazes malu apstrādājiet zem ādas. Turpiniet kustēties un nospiediet nazi, lai atdalītu jukas ādu no mīkstuma.
Un tur jums tas ir! Jūs esat nomizojis yuca! Diezgan viegli, vai ne? Bet jūs vēl neesat to darījis.
Pārgrieziet jukas gabaliņus uz pusēm, lai atklātu kātu, kas iet caur centru. Tas izskatās kā mazs zariņš vai vīnogulājs.
Jūs varat izrakt tos ar V griezumu vai sagriezt juku ceturtdaļās un viegli to sagriezt. Ir labi atstāt kātu, ja jūtaties slinks, bet man nepatīk ēst apkārt.
Tagad jūs varat sagatavot yuca vai ievietot maisiņā un iesaldēt to turpmākai lietošanai.
Kā es to ēdu?
Tāpat kā kartupeļus, arī ceptu, biezeni vai vārītu yuca var baudīt dažādos veidos. Tomēr pirms ēst yuca, tas vispirms ir jāuzvāra. Neēdiet to neapstrādātu. Jūs, iespējams, esat dzirdējuši, ka yuca satur cianīdu. Tā ir taisnība, taču nav pamata uztraukumam, iegādājoties yuca ASV. Šeit pārdotā yuca ir saldā šķirne, kas sastopama Karību jūras reģionā un Centrālamerikā. Toksīna līmenis saldajā jukā ir pietiekami zems, ka mizojot un pagatavojot juku, šie toksīni tiek noņemti. Rūgtās yuca šķirnes, kas nāk no Āfrikas, cianīds ir lielāks, un pirms ēšanas tas prasa stundu mērcēšanu un vārīšanu. Citiem vārdiem sakot, ja jūs to pērkat šeit, ASV, jums ir labi to vienkārši nomizot un pagatavot līdz konkursam.
Kā tas garšo?
Tas ir ļoti līdzīgs kartupeļiem, bet pēc garšas un struktūras ir vieglāks. Godīgi sakot, ja jums patīk kartupeļi (un kurš gan to nedara!), Tad jums patiks juka. Man patīk to vārīt sālī un pasniegt ar sīpolu un ķiploku mojo. Es arī mīlu to cepti!
Nesen es ēdu kopā ar dažiem draugiem Āzijas kodolsintēzes restorānā šeit, Dalasā, ar nosaukumu Chino Chinatown. Mēs sākām ar viņu jukas kartupeļu pasūtījumu. Tie tika cepti pīļu taukos un pasniegti ar Sriracha kečupu un cotija sieru. Viņi bija pārsteidzoši! Es zināju, ka man ir jāizveido šīs receptes versija. Un, tā kā mēs runājam par yuca, kas ir labāks laiks nekā tagad dalīties ar šo recepti!
novena to st lucy aizsargs acis
Man patīk yuca kartupeļi (bez tā, ka es vienkārši mīlu yuca) ir tas, ka tie ir tik kraukšķīgi no ārpuses un viegli un pūkaini no iekšpuses. Tas viņus padara bīstami atkarīgus.
Sāļā kotija un pikantais Sriracha kečups ir lielisks papildinājums jukas kartupeļiem, bet man kopā ar juku ir jābūt mojo. Tāpēc es iemetu kartupeļus mazliet mojo un arī pasniedzu tos uz sāniem kā iegremdēšanas iespēju.
Es nekad nebūtu domājusi papildināt jukas kartupeļus ar kotiju, bet tas ir ģēnijs! Tas pievieno perfektu sāļo elementu, un mojo piešķir tam nelielu asumu. Iemērciet kartupeļus Sriracha kečupā, un jums būs īsts uzvarētājs. Ja vēlaties šos pārnest pāri malai, uzlieciet tos ar dažiem karnītiem!
