Caramelized White Chocolate
Karamelizējošā baltā šokolāde izceļ garšas un sviesta garšas dziļumu, kas jūsu desertus pārceļ uz nākamo līmeni. Pagatavo 1 glāzi. No Džoannas Ozugas no piecpadsmit lāpstiņām. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:8porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas0min Gatavošanas laiks:0stundasČetri, piecimin Kopējais laiks:0stundasČetri, piecimin Sastāvdaļas1 C. Sasmalcināta baltā šokolāde (sk. Piezīmi)Šo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Uzkarsē krāsni līdz 250ºF. Vienmērīgi izklājiet sasmalcinātu balto šokolādi uz nelielas apmalītes ar cepumiem. Liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, pēc tam izlīdzina ar lāpstiņu, lai to izlīdzinātu.
Ievietojiet balto šokolādi krāsnī ar 8–10 minūšu intervālu, katru reizi apmaisot un atkārtoti izkaisot balto šokolādi. Katru reizi, kad izvelk balto šokolādi no krāsns, tai vajadzētu izskatīties arvien tuvāk karameļu krāsai, un tai jābūt vienmērīgākai un vienmērīgākai konsistencei.
Pēc 4 līdz 5 intervāliem vai apmēram 40 minūtēm baltai šokolādei jābūt dziļi smilškrāsas krāsai un gludai tekstūrai. Karamelizēto balto šokolādi parastās baltās šokolādes vietā tagad var izmantot dažādām receptēm. Aplejiet to ar ceptiem izstrādājumiem, izmantojiet kā sviesta krēma vai matējuma pamatu, vai arī ļaujiet tam sacietēt istabas temperatūrā un sajauciet to cepumos vai plācenīšos. Izbaudi!
Piezīme. Pārliecinieties, ka jūsu izmantotā baltā šokolāde ir īsta baltā šokolāde, nevis baltās šokolādes pārklājums vai baltās šokolādes kumosiņi. Pārliecinieties arī, ka izmantojat augstas kvalitātes balto šokolādi, kurā ir daudz kakao sviesta, aptuveni 30%. Daudzi no kvalitātes zīmoliem norādīs aptuveno procentuālo daudzumu. Laba izvēle ir tādi zīmoli kā Valrhona, Callebaut un Scharffenberger.
Kad būsiet nobaudījis karamelizētās baltās šokolādes krāšņumu, jūs sajutīsiet pienākumu visu par to pastāstīt saviem ēdieniem mīlošajiem draugiem. Tas ir traki labi!
Es vienmēr esmu mīlējusi balto šokolādi un, protams, nedaudz nožēloju par to, ka tā ir šokolāde, ko visi nopietnie šokolādes cilvēki paņēma.
Bet, kad jūs iemetat karamelizētu balto šokolādi maisījumā, es neredzu, kā kāds no citiem šokolādes veidiem varētu konkurēt. Manā grāmatā jebko ar karamelizāciju uz sāniem vienmēr uzvar.
niezošas plaukstas nozīmē
Jau kādu laiku es saskāros ar karstas šokolādes recepti, izmantojot karamelizētu balto šokolādi, un tā uzreiz izraisīja manu interesi. Nedaudz padziļinoties, atklājās, ka baltās šokolādes karamelizācijas tehnika ir radusies Valronas šokolādes skolā. Google meklēšana pēc karamelizētas baltās karstās šokolādes (vai karamelizētās baltās šokolādes receptes) sniedz garu rezultātu sarakstu.
Balto šokolādi ir viegli karamelizēt, un to var izmantot gandrīz visās receptēs, kas prasa balto šokolādi.
Sāciet ar baltās šokolādes izplatīšanos uz lokšņu panna. Es sagriezu gabaliņus no augstas kvalitātes bloka, ko ieguvu pārtikas preču veikalā, taču neatkarīgi no tā, kādu zīmolu jūs izmantojat, ir svarīgi izmantot labas kvalitātes balto šokolādi, kurā ir daudz kakao sviesta (ideālā gadījumā 30%).
Jāapzinās, ka liela daļa pārtikas preču veikalā redzamās baltās šokolādes patiesībā nav baltā šokolāde. Pēc rūpīgākas izpētes viņi to sauks, piemēram, baltās šokolādes kumosus vai baltās šokolādes kausēšanas gabalus. Tie šeit nedarbosies, tāpēc noteikti izmantojiet kvalitatīvu īstu balto šokolādi. Labi zīmoli, kurus meklēt, ir Valrhona, Callebaut, Scharffenberger utt.
Uzstādiet to 5 minūtes 225ºF krāsnī, pēc tam izlīdziniet to ar lāpstiņu. Tas izskatīsies pēc graudainas, salipušas putras, un tas ir labi. Ievietojiet pannu atpakaļ krāsnī uz 10 minūšu intervālu.
Pēc katra intervāla samaisiet un atkārtoti izklājiet šokolādi. Šokolāde sāks izlīdzināties, bet, visticamāk, tai joprojām būs pikas.
Katru reizi tā krāsa būs nedaudz tumšāka.
Un vēl tumšāks un vienmērīgāks ...
Līdz apmēram pēc 40 minūtēm, kad šokolāde ir brīnišķīgi gluda un karameļu krāsā, un jūs atviegloti uzelpojat.
Karamelizēto balto šokolādi tagad var izmantot, lai pagatavotu karamelizētu baltās šokolādes sviesta krēmu (mans mīļākais). Vai karamelizēts baltās šokolādes ganache. Vai karamelizēta baltā karstā šokolāde! Jūs varat arī ļaut tam sacietēt istabas temperatūrā un sajaukt cepumos vai plācenīšos. Būtībā visur, kur jūs izmantojat balto šokolādi. Bet garša būs daudz intensīvāka, ar sviesta notīm.
Šeit ir dažas receptes, kurās varētu izmantot daļu no šīs karamelizētās baltās šokolādes:
- Īru krēmbrūni ar karamelizētu baltās šokolādes sviesta krēmu no Piecpadsmit lāpstiņām
- Piparkūku saimnieces cupcakes no Cep 350
- Baltās šokolādes siera kūka kvadrāti no A Farmgirl’s Dabbles
- Baltās šokolādes īrisa kraukšķīgie cepumi no Mazās virtuves
Karamelizēta baltā šokolāde ir tāds kārums. Izmēģiniet to un izbaudiet!
