Liellopu gaļa Stroganovs

Beef Stroganoff

Komforta klasika un viena no manām mīļākajām lietām uz zemes.

1234 eņģeļu skaitļi

1. Pagatavojiet steiku ar sāli un pipariem, pēc tam 1 ēdamkaroti olīveļļas uzkarsējiet smagā pannā vidēji lielā siltumā. Pievienojiet pusi gaļas pannā un ātri brūniniet, apmēram 2 minūtes. Izņemiet pirmo partiju bļodā un pagatavojiet pārējo gaļu. Izņemiet un novietojiet visu gaļu malā.
2. Pievienojiet pannā atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas un pievienojiet sīpolu, burkānus un sēnes. Vāra apmēram 5 minūtes, līdz maisījums ir dziļi zeltaini brūns. Izslēdziet siltumu un pievienojiet brendiju un 2 tases buljona. Maisiet, nokasiet pannas dibenu un pagrieziet uguni vidēji augstu. Pagatavojiet, lai šķidrumu samazinātu apmēram par trešdaļu, 3 līdz 4 minūtes.
3. Nelielā krūcē pagatavojiet vircu, sajaucot atlikušo 1/4 glāzi buljona un kukurūzas cieti ar dakšiņu. Ielejiet vircu pannā un vāriet, līdz mērce sabiezē, apmēram 1 līdz 2 minūtes. Izslēdziet siltumu. Iemaisa skābo krējumu un Dižonu. Pievieno liellopu gaļu un maisa uz mazas uguns, līdz maisījums ir jauks un cauruļvados karsts. Garšojiet un pielāgojiet garšvielas, kā vēlaties.
4. Pasniedziet virs vārītām nūdelēm un apkaisa ar pētersīļiem.

Mani vienmēr uzlauž, ka liellopu gaļa Stroganoff ir populārs komforta ēdiens Amerikā, ņemot vērā, ka Liellopu gaļa Stroganoff ir krievu ēdiens.

Jebkurā gadījumā, šeit ir Stroganoff recepte, kuru es iekļāvu savā jaunākajā Pusdienas laiks pavārgrāmata. Esmu vēlējies to padalīties ar jums kopš brīža, kad to gatavoju un nofotografēju pirms vairāk nekā gada, un es ceru, ka jūs to gatavojat drīz, jo tas pavērs gardumu pasauli.

Jums būs nepieciešams:

filejas steiks
sāls, pipari un olīveļļa
sīpols, burkāni un sēnes
brendijs, konjaks vai cits dzēriens (ja jūs domājat par šāda veida lietām)
liellopa gaļas krājumi
kukurūzas ciete
skābais krējums
Dižonas sinepes
nūdeles
pētersīļi
apetīte

Pagaršo nedaudz muguriņas steiku, sagrieztu koduma lieluma gabaliņos, ar sāli un pipariem, pēc tam smagā pannā vidēji lielā karstumā uzkarsē olīveļļu. Pievieno pusi gaļas uz pannas…

Un ātri to apbrūnina, apmēram 2 minūtes.

Izņemiet to bļodā un atkārtojiet to ar otru gaļas pusi. Arī noņemiet to un novietojiet gaļu malā.

Pannā pievienojiet nedaudz vairāk olīveļļas un iemetiet kubiņos sagrieztu sīpolu, kubiņos sagrieztus burkānus un uz pusēm (un kātu) sēnes. Man patīk lietot cremini sēnes, jo tās ir brūnas un jaukas, bet arī baltas sēnes ir labi! Un jūs varat tos sagriezt, ja vēlaties, bet man manā dzīvē patīk lieli, skaisti sēņu gabali.

Pagatavojiet veggie maisījumu, maisot to apmēram līdz apmēram 5 minūtēm.

Izslēdziet siltumu, lai būtu drošībā, pēc tam uzšļakstiet kādu brendiju!

Man patīk šeit izmantot brendiju, bet konjaks ir labs, vīns ir labs ... heck, jūs pat varētu izmantot viskiju, ja vēlaties būt super nutso.

22222 eņģeļa numurs

Tad pievienojiet nedaudz liellopa gaļas krājumu! Pagrieziet siltumu atkal līdz vidēji augstam un nokasiet pannas dibenu, lai atbrīvotu visu šo saldo garšu.

Pagatavojiet, lai samazinātu šķidruma daudzumu par apmēram trešdaļu, apmēram 3 līdz 4 minūtes.

Nelielā krūcē pagatavojiet vircu, nedaudz sajaucot ar kukurūzas cieti.

Ielejiet to pannā un vāriet, līdz mērce kļūst nedaudz biezāka un skaistāka ... apmēram 1 līdz 2 minūtes.

Kad mērce ir sabiezējusi, izslēdziet siltumu un iemaisiet tajā krējumu ...

Un daži Dižona, kas piešķir mērcei tik dadgum garšīgu mazu malu.

Samaisiet mērci, pēc tam (svarīgi!) Nogaršojiet, lai redzētu, vai tai vajag vairāk sāls un piparu. Pielāgojies tā, kā tevi ved tava dvēsele!

Iemest liellopu gaļu ...

Maisiet to visu kopā, līdz maisījums ir jauks un cauruļvados karsts.

Uzlieciet dažas nūdeles uz pasniegšanas trauka (šīs nūdeles tika iemestas sviestā un pētersīļos, bet jūs varat vienkārši turēt tās vienkāršas, ja vēlaties!) Un karote maisījumu pa visu augšu.

Uzlieciet to uz biezas, tur iekļaujot katru pēdējo mērces smaku. Tā ir vērtīga prece!

Apkaisīt augšu ar nedaudz pētersīļiem un pasniegt tos izsalkušiem (un, pēc minūtes, ļoti pateicīgiem) cilvēkiem.

Yum. Tagad, ja salīdzināsiet to ar citiem liellopu gaļas Stroganoff recepšu attēliem, jūs redzēsiet, ka man patīk nedaudz tumšāks un brūnāks. Tāpēc, iespējams, tā nav tradicionālākā pieeja. Ja jums patīk lietas nedaudz vieglākas / krēmīgākas, vienkārši pievienojiet vairāk krējuma.

Katrā ziņā es zinu, ka jums tas patiks.