5 Easy Korean Side Dishes
Šis korejiešu garnīrs (bančāns), kas pazīstams arī kā Oi Muchim (오이 무침), vienlaikus ir kraukšķīgs, pikants, svaigs un grauzdēts! No Erica Kastner no Buttered Side Up. Reklāma - turpiniet lasīt zemāk nekā:6porcijas Sagatavošanās laiks:0stundas5min Gatavošanas laiks:0stundas0min Kopējais laiks:0stundas5min Sastāvdaļas1 Angļu gurķis, mazgāts un sagriezts 1 Zaļais sīpols, sagriezts divi krustnagliņas Ķiploki, sasmalcināti 2 ēd.k. Es esmu Vītols 1 ēd.k. Gochugaru (korejiešu sarkano piparu pārslas) 2 tējk. Grauzdēta sezama eļļa 1 tējk. Niedru cukurs 2 tējk. Grauzdētas sezama sēklasŠo sastāvdaļu iepirkšanās moduli izveido un uztur trešā puse un tas tiek importēts šajā lapā. Iespējams, ka viņu vietnē varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu. Norādījumi Visas sastāvdaļas ievieto traukā un ļoti labi samaisa, lai gochugaru vienmērīgi sadalītos. Uzglabāt ledusskapī līdz 1 nedēļai. Recepte pielāgota no Maangchi.
Banchan (sānu ēdieni) ir ikoniska korejiešu virtuves sastāvdaļa. Tie tiek pasniegti gandrīz katrā ēdienreizē, un tie ir domāti koplietošanai ar visiem, kas ēd. No pirmā acu uzmetiena tie var šķist nenozīmīgi, salīdzinot ar pārējo maltīti, taču tie ir pildīti ar garšu.
Šodien es dalos ar 5 maniem iecienītākajiem banchan, kurus esmu personīgi pagatavojis. Ir daudz vairāk, no kuriem izvēlēties, taču mājas pavāram tos ir diezgan viegli izvilkt.
1 - pikanto gurķu salāti
Man droši vien vajadzēja saglabāt savu favorītu pēdējam, bet kāpēc gan nesākt ar blīkšķi? Šis Pikanti gurķu salāti (Oi Muchim, 오이 무침) ir bumba! Kraukšķīgi gurķi, pikantas piparu pārslas un riekstu sezama eļļa ... tas ir labs kombinācija.
Šeit ir viss nepieciešamais: angļu gurķis, zaļais sīpols, ķiploki, gochugaru, grauzdētas sezama sēklas, cukurs, grauzdēta sezama eļļa un sojas mērce.
Jūs ievērosiet, ka daudzas sastāvdaļas tiek atkārtotas atkārtoti dažādās piedevu receptēs. Ķiploki, zaļie sīpoli, sezama sēklas, grauzdēta sezama eļļa un gochugaru (korejiešu sarkano piparu pārslas) ir ļoti izplatītas. Mans lielākais padoms par labāko garšu ir pārliecināties, ka esat iegādājies grauzdētu sezama eļļu. Kad es pirmo reizi sāku gatavot korejiešu ēdienu, es izmantoju parasto sezama eļļu, un aromāts vienkārši nebija!
Arī angļu gurķi nav pilnīgi autentiski, taču faktiskā korejiešu gurķa atrašana var būt sarežģīta. Angļu valodas darbojas labi vai pat regulāri vienā šķipsnā!
Sagrieziet gurķus un zaļos sīpolus un sasmalciniet ķiplokus. Ielieciet visu bļodā.
Raksti par slinkumu
Mētāt kopā pamatīgi. Jūsu rokas lieliski strādā pie šī darba, taču tā vietā jūs varētu izmantot dakšiņu, karoti, knaibles vai irbulīšus.
Cimds nav nepieciešams sajaukšanai ar rokām, taču tas novērš traipus no gochugaru.
2 - kāpostu Doenjang zupa
Tālāk mums ir zupa! Šī zupa (Baechu Doenjang Guk, 배추 된장국) tehniski nav piedeva, jo pusdienotāji parasti iegūst savu zupas bļodu. Bet zupa parasti tiek pasniegta kopā ar ēdienreizēm, tāpēc es gribēju to iekļaut! Jebkurš korejietis var mani izlabot, ja kļūdos, bet esmu dzirdējis, ka ūdens vietā tiek pasniegtas buljona zupas.
Šai receptei nepieciešamas tikai 2 īpašas sastāvdaļas: doenjang un gochujang. Doenjang ir sāļa raudzēta sojas pupu pasta (būtībā korejiešu miso), un gochujang ir raudzēta karsta mērce. Ja jūs gatavojaties daudz gatavot korejiešu virtuvi, ir vērts ieguldīt līdzekļus šajās divās sastāvdaļās. Un tie ilgst mūžīgi jūsu ledusskapī!
Jums būs nepieciešams buljons, zaļie sīpoli, ķiploki, sojas mērce un Napa kāposti.
Tagad vienkārši buljonu uzvāra vidējā katlā. Iemest doenjang, gochujang, sojas mērci un kāpostus. Vāra 10–15 minūtes vai līdz kāposti ir mīksti. Pievienojiet ķiplokus un zaļos sīpolus un vāriet vēl 5 minūtes. Un viss!
144 garīgā nozīme
Šī zupa ir nedaudz piezemēta no doenjang un nedaudz pikanta no gochujang. Jūs vienmēr varat padarīt to pikantāku, palielinot gochujang daudzumu. Es esmu mazliet viltīgs (tāpat kā mani bērni), tāpēc es to samazināju līdz minimumam.
Izgatavojiet no tā katlu un visu nedēļu sasildiet, lai pavadītu maltītes.
3 - pikanto redīsu salāti
Šis Pikanti redīsu salāti (Mu Saeng Chae, 무생채), iespējams, ir mans otrais iecienītākais korejiešu garnīrs, ko esmu gatavojis. Es nedomāju, ka man tas tik ļoti patiks, bet tas kaut kā aug tevī. Tad jūs kļūstat atkarīgs.
Būtu ideāli, ja jūs varētu atrast Korejas redīsu, bet daikona redīsi ir labs aizstājējs. Jums būs nepieciešams arī zaļais sīpols, ķiploki, sāls, gochugaru, cukurs, sezama sēklas, rīsu etiķis un zivju mērce. Ja jums nav vai nevarat izturēt zivju mērci, jūs vienmēr varat to atstāt vai aizstāt sojas mērci.
Vispirms sasmalciniet redīsu. Man patīk izmantot virtuves kombainu šim darbam.
Sasmalcināto redīsu pārkaisa ar ēdamkaroti sāls un iemet, lai tas apklātu. Atstāj uz 5 minūtēm.
Atgriežoties pie redīsiem, pamanīsit, ka tie ir sākuši svīst. Saspiediet to ļoti labi, lai iegūtu lielāko daļu šķidruma. Izmest.
Pievienojiet pārējās sastāvdaļas bļodā.
Labi samaisiet ar rokām vai trauku.
Tieši pirms pasniegšanas uz augšu apkaisa dažas grauzdētas sezama sēklas.
Es vēlos, lai man šobrīd būtu šī plāksne! Jā, es pats to uzkodu ...
4 - Olu rullīšu omlete
Labi, tas varētu piesaistīt manu otro iecienītāko garnīru: korejiešu Olu rullīšu omlete ! Šīm velmētajām omletēm (Gyeran Mari, 계란말이) ir dažādas pildīšanas iespējas, taču šī ir nesarežģīta un izsmalcināta. Mani bērni nevar iegūt pietiekami daudz no tā!
Jums vajag tikai 3 vienkāršas sastāvdaļas: olas, zaļo sīpolu, burkānu un sāli.
dzeltenā tauriņa zīme
Sasmalciniet pusi burkānu ļoti mazu un plānā veidā sagrieziet zaļo sīpolu. Sakuliet olas ar šķipsniņu vai divām sāli.
Uzkarsē pannu vidēji zemā vai zemā siltumā un labi ieeļļo. Pusi sakultu olu ielej pannā.
Kad olas sāk mazliet sacietēt, pārkaisa dārzeņus pa virsu.
Kad olas ir iestatītas pietiekami daudz, lai tās varētu uzsist, divas reizes pārvelciet omleti virs sevis.
Pabīdiet visu lietu vienā pannas galā un otru pusi ielejiet ar pusi no atlikušajām olām.
Kad olas pārsvarā ir atkal uzliktas, dodiet omlete vēl pāris ruļļus un atkārtojiet ar atlikušajām olām. Visu sarullējiet un noņemiet uz šķīvja vai griešanas dēļa. Pirms sagriešanas un baudīšanas ļaujiet tai atdzist 5 minūtes!
Šeit ir ātrs padoms / uzlaušana: ja nevēlaties sajaukt olu pievienošanu pa soļiem, izmantojiet lielāku pannu un ielejiet visas olas uzreiz. Pārkaisa uz dārzeņiem, pagaidiet, kamēr olas pārsvarā būs sakļautas, tad visu sarullējiet. Ļoti vienkārši!
5 - spinātu sānu trauks
Visbeidzot, mums ir spinātu garnīrs ! Šis (Sigeumchi Namul, 시금치 나물) ir nedaudz maigāks, jo tajā nav neviena gochugaru vai gochujang, bet tas joprojām ir aromātisks!
Tam ir mazliet ķiploku zing, un grauzdētā sezama eļļa ir vienkārši jauka. Ideālā gadījumā jūs izmantotu parastos, nevis mazuļu spinātus. Es nevaru atrast nevienu organisko parasto spinātu, tāpēc tā vietā izmantoju bērnu. Ir ļoti ērti iegūt iepriekš mazgātās lietas!
Sāciet ar vārīšanās trauku ar ūdeni. Pievienojiet spinātus un vāriet tikai 1 minūti. Notecina caur sietu ar sietu un pārlej aukstu ūdeni.
Izspiest cik vien iespējams lieko ūdeni.
Ievietojiet bļodā un atdaliet spinātu lapas, lai tās visas nebūtu salipušas kopā.
Pievieno pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisa.
Tieši pirms pasniegšanas virsū uzkaisa grauzdētas sezama sēklas.
Bonuss smieklīgi viegli piedevas:
Jūs faktiski varat iegādāties dažus iepriekš pagatavotus sānu ēdienus, kas ir viegli pieejami lielākajā daļā lielveikalu.
Šīs mazās grauzdētās jūras aļģu lapas ir kļuvušas ļoti populāras, un laba iemesla dēļ: tās ir yummy! Viņiem ir dažādas garšas, piemēram, vienkāršs, sezams un vasabi. Meklējiet tos Āzijas sadaļā.
Kimchi (fermentēti dārzeņi) ir obligāts garnīrs. Pašmāju kimči noteikti ir mans mīļākais, taču veikalā nopērkamais arī ir diezgan labs! Tā kā korejiešu ēdieni ir moderni, tos pārvadā vairāk veikalu. Pārbaudiet produkcijas sadaļu.
Ja jūtaties slinks (vai noguris), varat izveidot vienu no iepriekš minētajām receptēm un iegādāties šīs divas sastāvdaļas. Un tieši tāpat jums ir 3 korejiešu piedevas!
187 eņģeļa numurs
Jūs varat uzglabāt šos sānu ēdienus ledusskapī un ēst tos visu nedēļu. Pasniedziet ar bļodu ar tvaicējošiem rīsiem un vistu, liellopa gaļu vai cūkgaļu, un jums ir pilnīga maltīte!
Man patīk tos ēst arī ar rīta olām. Viņi manas brokastis padara aizraujošas!
Kurš ir jūsu iecienītākais banchan / garnīrs?
